Subgerente: Craft 75 y Boardwalk (Floater)

Resumen del puesto

Apoya al gerente de la unidad en las operaciones generales del servicio de alimentos en una cuenta de comedor corporativa y en la dirección, coordinación y evaluación generales de la producción de la unidad. Lleva a cabo las responsabilidades de supervisión de acuerdo con las políticas de la organización y las leyes aplicables. Las responsabilidades incluyen la capacitación y el crecimiento de todos los asociados, así como la planificación, la asignación y la dirección del trabajo.

Responsabilidades de supervisión:
dirige el departamento de acuerdo con el presupuesto aprobado, al tiempo que proporciona al Cliente el máximo valor por el dinero gastado. Garantiza que la comida que se ofrece al cliente, al huésped y a los empleados de la operación sea de calidad superior. Dirige y lleva a cabo programas de seguridad, saneamiento y mantenimiento. Mantiene excelentes relaciones con los empleados, los huéspedes y el cliente, así como con otros departamentos de la operación. Promueve el crecimiento y el desarrollo profesional de todo el equipo. Además, el subgerente fomentará relaciones interdepartamentales sólidas e integrará el departamento de servicio de comedor con el plan de operaciones de las instalaciones.

Funciones y responsabilidades esenciales:

• Supervisa el desempeño de la unidad mediante la verificación y el análisis de los sistemas de satisfacción del cliente y los informes financieros. Inicia acciones correctivas.
• Mantiene los estándares de calidad de los productos y servicios mediante la realización de evaluaciones continuas y la investigación de las quejas. Inicia una acción correctiva.
• Implementa y mantiene los programas de ventas y marketing.
• Ayuda al gerente de la unidad y mantiene una función proactiva de recursos humanos para garantizar la motivación, la capacitación y el desarrollo de los empleados, la administración de los salarios y beneficios y el cumplimiento de las regulaciones laborales establecidas.
• Establece y mantiene los programas de mantenimiento preventivo aplicables para proteger los activos físicos de la unidad.
• Mantiene una función de seguridad que protege tanto los activos de la unidad como la seguridad personal de los empleados y clientes.
• Implementa y mantiene sistemas de comunicación bidireccionales eficaces que llegan a todos los empleados.
• Apoya los nuevos programas que se traducen en un mayor nivel de satisfacción del cliente y excelencia operativa.
• Gestiona de acuerdo con las políticas y procedimientos establecidos de la empresa.
• Supervisa y participa en la preparación y el servicio de alimentos y bebidas de conformidad con las normas alimentarias de la empresa en cuanto a la preparación, la presentación, el saneamiento y la seguridad (cumpliendo con las directrices de HACCP y OSHA) y el control de las porciones.
• Garantiza un servicio de comidas oportuno en todas las áreas de servicio. Supervisa el servicio de comidas.
• Responde a las quejas de los clientes de acuerdo con el protocolo MS Dining
• Capacita a los empleados en el correcto desempeño de sus funciones laborales.
• Determina los procedimientos de trabajo, prepara los cronogramas de trabajo y acelera el flujo de trabajo.
• Utiliza la suite de administración de propietarios de Compass y los sistemas manuales para completar los informes diarios, semanales y mensuales requeridos, como el inventario, los informes de efectivo, los registros de producción, el control del tiempo de nómina, etc.
• Es responsable de garantizar que [se sigan] los procedimientos adecuados de gestión del efectivo, que se realicen auditorías de los cajones y que se equilibren los recibos, los fondos de cambio y la caja para gastos menores, según la política de gestión de efectivo de MS/Compass
• Pide alimentos y otros suministros de las fuentes aprobadas.
• Dirige y participa en el saneamiento y la seguridad generales de las instalaciones y de los empleados de acuerdo con las normas de la empresa y de los organismos gubernamentales.
• Desarrolla el cronograma de saneamiento y garantiza que los empleados del servicio de alimentos cumplan con los cronogramas de limpieza.
• Garantiza que se celebren sesiones diarias previas al servicio programadas con regularidad.
• Ayuda al gerente de la unidad a contratar, capacitar, evaluar y despedir a los trabajadores (los despidos requieren la revisión del gerente de distrito y de Recursos Humanos).

Cualificaciones:

• Se prefiere una licenciatura en servicio de alimentos, nutrición o campo relacionado
• Se prefiere un título de 2 a 4 años (HRIM) o culinario
• Se desean entre 3 y 5 años de experiencia hotelera progresiva
• Debe poseer un permiso de manipulador de alimentos válido.
• La capacidad demostrada de gestión de pérdidas y ganancias y el éxito en las relaciones con los clientes son esenciales
• Requiere experiencia en gestión de operaciones con conocimientos de compras
• Se necesitan excelentes habilidades de comunicación e informática,
• conocimiento de los productos de MS Office

Prácticas esenciales de seguridad alimentaria:

• Debe poseer un permiso de manipulador de alimentos válido
• Certificación Serv Safe actual
• Cumpla con todas las políticas y procedimientos de HACCP
• Gestione las capacitaciones diarias y mensuales sobre seguridad alimentaria
• Cumplimiento de las normas alimentarias de la empresa en cuanto a la preparación, la presentación, el saneamiento y
• seguridad (cumplir con las directrices de HACCP y OSHA) y control de las porciones
• Pide alimentos y otros suministros únicamente de nuestras fuentes aprobadas por Compass
• Cumple con todas las normas reglamentarias de seguridad alimentaria
• Superar las inspecciones de la jurisdicción local y de terceros