SUBCHEF EJECUTIVO

Resumen del puesto

El subchef ejecutivo es responsable de la calidad culinaria, la innovación y la experiencia general de la operación. El Sous Chef Ejecutivo motiva, capacita, desarrolla y dirige a los chefs de los cafés y a los miembros del equipo para que ofrezcan alimentos deliciosos y nutritivos, un servicio excepcional y mantenga los estándares de calidad y seguridad junto con las iniciativas de sostenibilidad. Este puesto supervisa las tareas administrativas y operativas diarias, incluida la gestión y el análisis financieros y el desarrollo empresarial.

El subchef ejecutivo se centrará en la excelencia culinaria y la experiencia de una cafetería para el programa Food at Google, con el fin de respaldar la excelencia operativa. Este puesto depende del chef ejecutivo, Sr., y aprovechará sus sólidas habilidades culinarias y operativas para asociarse con las principales partes interesadas (FOH AGM, GM, QA, MCE, Adquisiciones, Liderazgo Culinario y People Ops) a fin de promover con estándares las expectativas de Food at Google y mejorar la experiencia de los usuarios (socios).

Este puesto tiene su sede en Nueva York, NY.

Las grandes cosas que se espera que hagas:

• Soporta, administra y es propietario de la experiencia general del usuario, no solo de las ofertas

• Demuestre su pasión por un servicio gastronómico excepcional, la excelencia hotelera y la gestión de clientes y partes interesadas

• Garantiza que los equipos de las cafeterías sigan todas las pautas de menú y recetas; las listas de verificación de apertura/cierre, las pautas de seguridad y saneamiento

• Supervise el proceso del menú cíclico: el desarrollo del menú, las guías de pedido correspondientes, el desarrollo de las recetas, el análisis del costo de los alimentos y la evaluación de la mano de obra

• Entrena y desarrolla a los Sous Chefs y CDC de cafeterías y a los miembros del equipo

• Garantiza que las revisiones, las sesiones de entrenamiento y las medidas disciplinarias de los empleados se lleven a cabo de manera profesional y oportuna

• Garantiza que todos los productos e ingredientes que se utilizan se compren siguiendo los estándares de compra y los compromisos de sostenibilidad del sector y de Food at Google.

• Garantiza que se cumplan y documenten todos los estándares de contratación y formación para las contrataciones directas, incluidos, entre otros, el paquete de contratación nueva, la hoja de aprobación del manual del empleado/gerente, la hoja de aprobación de los datos, la finalización de la capacitación y la capacitación en seguridad

• Promueve una cultura de seguridad alimentaria y laboral: aborde de manera proactiva los posibles riesgos de seguridad en lugar de reaccionar

• Se comunica con el socio cliente de manera honesta, precisa y oportuna

• Trabaja con los equipos de finanzas para garantizar que los estándares operativos se alineen con los parámetros presupuestarios

• Revisa el menú en ciclo antes de que EC/REC apruebe definitivamente el contenido. Edita los menús para comprobar su autenticidad, variedad y equilibrio y el contenido de las recetas aprobadas

• Desarrolle contenido nuevo para la base de datos de recetas y las colecciones de menús

• Lidera el proceso de I+D para el desarrollo de nuevos programas

Cualificaciones mínimas:

• Título de un programa de formación postsecundaria en artes culinarias.

• 2 años en una cocina profesional dirigiendo a otros gerentes o panaderías en una posición similar con un volumen y calidad similares en un establecimiento de servicio de alimentos

• Experiencia previa en gestión de gerentes

• Experiencia previa en la gestión de operaciones de varias unidades

• Certificado de manipulador de alimentos de Nueva York

• Certificación ServSafe

• Pasión demostrada por la buena comida, la innovación culinaria y la excelencia hotelera

• Excelentes habilidades de comunicación tanto escritas como verbales

• Excelentes habilidades de presentación

• Capacidad para esbozar nuevas ideas e iniciativas empresariales. Capacidad para presentar estas iniciativas a los clientes y a la alta dirección de manera clara y concisa

• Éxito comprobado al liderar la gestión del cambio

• Capaz de motivar y hacer crecer a otros líderes para que sigan sus instrucciones

• Mantenga una actitud positiva bajo presión

• La experiencia sindical previa es una ventaja

• Conocimientos prácticos de los sistemas Google Suite (Gmail, Calendar, Meet, Chat, Sheets, Docs, Slides, Forms).

• Gestiona el tiempo de forma eficaz y prioriza las tareas para cumplir con los plazos

• Capacidad para cumplir con todos los estándares de salud y seguridad