Cocinero culinario 1 - Intuit Dome

Resumen:

Reporta 310 provisiones a la gerencia culinaria en Intuit Dome. Supervisa directamente a los empleados del servicio de comidas de acuerdo con las políticas, los procedimientos y las leyes aplicables. Prepara los alimentos de acuerdo con las normas, directrices y reglamentos federales, estatales y corporativos aplicables, con las políticas y los procedimientos establecidos. Garantiza que se brinde un servicio de alimentos de calidad en todo momento. Mantiene 310 disposiciones, estándares y especificaciones de sushi relacionados con la preparación y manipulación de alimentos a diario, y comprende los requisitos de medición.

Deberes y responsabilidades esenciales:

• Prepara, sazona y cocina caldos, sopas, salsas, carnes, verduras, postres y otros productos alimenticios para su consumo en hoteles y restaurantes
• Lee el menú para estimar las necesidades de alimentos y los obtiene del almacenamiento
• Ajusta los controles del termostato para regular la temperatura de los hornos, asadores, parrillas, tostadores y hervidores de vapor
• Mide y mezcla los ingredientes según la receta, utilizando una variedad de utensilios y equipos de cocina, como licuadoras, batidoras, molinillos, rebanadoras y ablandadores para preparar sopas, ensaladas, salsas, postres, salsas y guisos
• Hornea, asa, asa y cocina al vapor carnes, pescados, verduras y otros alimentos. Agrega condimentos a los alimentos al mezclarlos o cocinarlos, según tu criterio y experiencia personales. Observa y prueba los alimentos que se cocinan probando, oliendo y perforando con un tenedor para determinar si están cocidos
• Responsable de garantizar que los alimentos se cocinen según los estándares adecuados.

Descripción larga

• Limpia el equipo de cocina y practica todos los procedimientos de HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control).
• Prepara alimentos de alta calidad de acuerdo con recetas e instrucciones estandarizadas para cumplir con los cronogramas de producción, entrega y servicio.
• Mantiene limpios y ordenados los refrigeradores y almacenes. Garantiza que los alimentos y los suministros se almacenen de acuerdo con las normas.
• Opera y mantiene el equipo de cocina según las instrucciones.
• Ayuda en la planificación de la producción, el mantenimiento de registros y la presentación de informes, según sea necesario.
• Ayuda a pedir y recibir todos los alimentos y suministros según sea necesario.
• Reporta inmediatamente al supervisor el mantenimiento necesario, el equipo defectuoso o los accidentes.
• Asiste a las reuniones de seguridad y de servicio.
• Mantiene buenas relaciones laborales con sus compañeros de trabajo, clientes, administradores y gerentes.
• Realiza el trabajo de forma segura mientras mantiene un entorno de trabajo limpio y seguro.
• Realiza otras tareas según lo asignado.

Habilidades y calificaciones:

• Pasión por la gastronomía y por deleitar a nuestros huéspedes con la comida!
• Experiencia mínima de 2 años en el campo culinario con un enfoque en la producción de alto volumen
• Se requiere un título de educación culinaria o experiencia equivalente con menos de 2 años de experiencia
• Debe tener al menos 18 años para ser considerado para este puesto
• Competencia en habilidades con el cuchillo
• Conocimientos comprobados de técnicas y terminología culinarias
• Capacidad comprobada para leer y entender recetas
• Habilidades organizativas; capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar en un entorno de equipo de ritmo muy rápido
• Se requieren velocidad, precisión y eficiencia, así como la capacidad de trabajar bien bajo presión
• Capacidad de adaptarse a los requisitos de producción

Educación preferida:

• Formación profesional o certificación de escuela secundaria
• Título de educación culinaria o equivalente
• Certificación de la CIA o equivalente
• Conocimientos básicos sobre vinos
• Recomendación de la escuela