Administrador culinario

Resumen del puesto

Resumen: El administrador culinario del Centro Kaseya brinda un apoyo administrativo esencial a los equipos culinarios, asegurando que las operaciones de cocina se desarrollen sin problemas y de manera eficiente. El puesto combina el conocimiento culinario con las habilidades organizativas y administrativas. El administrador culinario trabaja en estrecha colaboración con el chef ejecutivo y el personal de cocina para gestionar las tareas administrativas diarias asociadas con las operaciones de la cocina. Esto incluye la gestión del inventario, la programación, la coordinación con los proveedores, el mantenimiento de registros y la garantía del cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. El candidato ideal tendrá sólidas habilidades organizativas, conocimientos culinarios y experiencia en operaciones y sistemas de cocina.

Deberes y responsabilidades esenciales:

Apoyo administrativo:

• Ayude al chef ejecutivo y al equipo culinario en las tareas administrativas, como la preparación de informes, menús y listas de inventario.
• Gestione la comunicación entre el equipo culinario y otros departamentos (p. ej., compras, recursos humanos o administración).
• Mantenga registros actualizados de las operaciones de la cocina, los horarios de los empleados y los presupuestos.

Gestión de inventario y suministros:

• Realice un seguimiento y mantenga el inventario de la cocina, incluidos los pedidos y suministros de alimentos.
• Coordine con la cadena de suministro las necesidades de Chef's Partners.
• Ayude en las auditorías de inventario y actualice los registros.

Programación y dotación de personal:

• Prepare y administre los horarios del personal, asegurándose de que la cocina siempre cuente con el personal adecuado.
• Mantiene la matriz culinaria en las categorías Premium y Concesiones.
• Ayude a coordinar la capacitación de los empleados, la incorporación y el cumplimiento de las certificaciones (por ejemplo, las certificaciones de seguridad alimentaria).

Cumplimiento y seguridad:

• Asegúrese de que todas las operaciones de la cocina cumplan con las normas locales de salud y seguridad.
• Ayude a mantener las normas de higiene y seguridad alimentaria en colaboración con el personal de la cocina.

Control de costos y presupuestación:

• Ayude a rastrear los alimentos, la mano de obra y otros gastos operativos para garantizar el cumplimiento del presupuesto.

Gestión de menús y recetas:

• Ayude al equipo culinario a actualizar y organizar los menús, las recetas y las instrucciones de preparación de los alimentos.
• Mantenga bases de datos de recetas y análisis de costos para los artículos del menú.

Coordinación de eventos:

• Apoye la coordinación de eventos especiales, catering y preparación de comidas a gran escala, incluidas la planificación y la logística.
• Gestiona el calendario de eventos coordinando las BEO, los eventos y los posibles cambios para los partidos y conciertos de la NBA.

Deberes generales de la oficina:

• Responda llamadas telefónicas, administre los correos electrónicos y gestione la correspondencia relacionada con el departamento culinario.
• Ayude con las tareas administrativas, como archivar, pedir suministros y mantener un espacio de trabajo organizado.

Cualificaciones

Cualificaciones:

• Experiencia previa en un puesto de apoyo culinario, de cocina o administrativo.
• Familiaridad con las operaciones y la terminología de la cocina.
• Fuertes habilidades organizativas y de multitarea.
• Dominio del software de oficina (por ejemplo, Microsoft Office, software de gestión de inventario).
• Capacidad para comunicarse de manera efectiva con el personal y la gerencia de la cocina.
• El conocimiento de las normas y reglamentos de seguridad alimentaria es una ventaja.

Habilidades preferidas:

• La formación o educación culinaria es beneficiosa.
• Experiencia en elaboración de presupuestos e informes financieros.
• Capacidad para trabajar en un entorno acelerado sin perder la atención a los detalles.

Entorno de trabajo:

• Por lo general, el puesto se desempeña en una oficina dentro o cerca de la cocina, con una interacción frecuente con el personal y la gerencia de la cocina.
• Es posible que se requiera actividad física ocasional, como ayudar en las auditorías del inventario de la cocina.