Supervisor sanitario - Levi's Stadium

Resumen del puesto

: Supervisa directamente a los empleados del servicio de alimentos de acuerdo con las políticas, los procedimientos

Cualificaciones generales:

• Sólidas habilidades de liderazgo y gestión
• Mantiene una apariencia y un comportamiento profesionales
• Fluido de la computadora
• Cómodo y seguro al hablar en público Para capacitar a los empleados
• Se prefiere inglés y español bilingüe

Descripción

Deberes y responsabilidades esenciales:

• Realiza auditorías e inspecciones físicas periódicas de todas las áreas de servicio y manipulación de alimentos de la propiedad Todos los
  • días: áreas de producción de gran volumen, como cocinas principales, áreas de preparación y almacenes
  • Semanalmente: despensas remotas y áreas de almacenamiento de alimentos
• Garantiza que se llenen todos los registros de tiempo y temperatura Garantiza que se llenen
• todos los troncos del refrigerador y el congelador
• Mantiene un historial físico sistemático y ordenado de todos los registros requeridos de conformidad con las normas gubernamentales y empresariales, listo para presentarlo a la gerencia y los inspectores según sea necesario Observa y
• monitorea al personal para garantizar la correcta manipulación de los alimentos, el saneamiento, el lavado de manos y el uso de guantes
• Denuncia cualquier observaciones o infracciones al culinario principal de esa área o departamento, por ejemplo, sous chef o sous chef sénior
.
• Trabaja con el personal de almacén, compras y recepción para garantizar que todos los productos recibidos estén a la temperatura correcta y se hayan manipulado de acuerdo con las políticas de la empresa y las normas gubernamentales. Comunica todas las expectativas y requisitos relacionados a todos los proveedores
,
• formula sistemas y programas de capacitación, brinda capacitación regular a todo el personal de manipulación y servicio de alimentos para garantizar la manipulación segura de los alimentos, el control de la temperatura y el cumplimiento mediante clases periódicas y debates diarios basados en temas previos al turno
• Interfaces con la empresa de suministros químicos para garantizar la compra, el inventario y el uso de los productos de saneamiento correctos.
• Mantiene la certificación de nivel gerente de Serve-Safe y funciona como supervisor de exámenes para las pruebas de certificación de ServSafe en las propiedades administradas por el restaurante Levy del área
.
• En caso de sospecha de un informe o brote de una enfermedad transmitida por los alimentos, sigue todos los procedimientos requeridos, incluidos la notificación, la recolección y el manejo de muestras de alimentos, las entrevistas con los empleados, etc., prepara toda la documentación requerida y actúa como persona de referencia y comunicador con todos los departamentos de salud pertinentes y otras agencias gubernamentales, así como con todo el personal interno pertinente de Levy Restaurants y del grupo Compass
• Prepara y presenta informes de inspección periódicos ante el vicepresidente de operaciones, el chef ejecutivo sénior y el chef ejecutivo
• pueden desempeñar otras funciones según lo asignado