Subchef sénior - Providence Park

Descripción breve

Título profesional: Sous Chef sénior - Concessions

Reporta a: Chef ejecutivo de Providence Park (Levy Restaurants)

Ubicación: Providence Park, Portland, Oregón

Acerca de Levy Restaurants:

Levy Restaurants es líder en la creación de experiencias gastronómicas excepcionales en lugares emblemáticos, atracciones culturales y destinos de entretenimiento. Nos apasiona ofrecer hospitalidad y excelencia culinaria de primer nivel, y nos enorgullecemos de nuestro enfoque innovador y nuestro compromiso con la satisfacción de los huéspedes.

Acerca de Providence Park:

Providence Park es un lugar vibrante y dinámico en el corazón de Portland, Oregón, sede de los Portland Timbers y Portland Thorns FC. Levy Restaurants se enorgullece de ser el socio de alimentos y bebidas, ya que ofrece una amplia gama de ofertas culinarias a fanáticos e invitados.

Resumen de posición

El subchef sénior de concesiones desempeña un papel de liderazgo clave dentro del equipo culinario de Providence Park. Este puesto se encargará principalmente de supervisar y gestionar todas las operaciones culinarias relacionadas con las concesiones, garantizando una producción y un servicio de alimentos eficientes y de alta calidad en todos los puestos de venta y locales portátiles. El candidato ideal será un culinario apasionado y altamente calificado con habilidades organizativas y logísticas excepcionales, una actitud proactiva y positiva y la capacidad de formar y motivar un equipo exitoso.

Responsabilidades operativas

• Gestión de operaciones culinarias de concesiones:
  • Supervise todos los aspectos de la preparación, cocción y presentación de los alimentos en todos los puestos de comida y unidades portátiles, garantizando el cumplimiento de los estándares y recetas de Levy Restaurants.
  • Desarrolle e implemente flujos de trabajo y cronogramas de producción eficientes para maximizar la velocidad del servicio y minimizar los residuos en entornos de gran volumen.
  • Garantice la calidad, el sabor y la presentación uniformes de los alimentos en todos los puntos de venta.
  • Supervise y mantenga los procedimientos adecuados de manipulación, saneamiento y seguridad de los alimentos de acuerdo con las normas sanitarias y las normas de Levy Restaurants.
  • Gestione los niveles de inventario de todos los alimentos, suministros y equipos relacionados con las concesiones, garantizando la eficiencia de los pedidos y minimizando el deterioro.
  • Colabore con el chef ejecutivo en el desarrollo y la implementación del menú para las concesiones, teniendo en cuenta las preferencias de los fanáticos, la rentabilidad y la viabilidad operativa.
  • Ayude a calcular el costo de las recetas y a analizar los costos de los alimentos para garantizar la rentabilidad.
• Logística y organización:
  • Desarrolle e implemente sistemas efectivos para la instalación, operación y distribución de puestos de venta y ubicaciones portátiles para todos los eventos.
  • Coordine la entrega oportuna de alimentos y suministros a las distintas ubicaciones de las concesiones.
  • Solucione los desafíos operativos e implemente soluciones efectivas en un entorno acelerado.
  • Mantenga áreas de almacenamiento organizadas y eficientes para alimentos y equipos.
• Administración y comunicación:
  • Utilice sistemas informáticos para la gestión del inventario, los pedidos, la programación y la comunicación.
  • Comunicación eficaz con otros departamentos, incluidos los de atención al cliente, de operaciones y de administración.
  • Asista a las reuniones pertinentes y participe en ellas.
  • Ayude al chef ejecutivo con las tareas administrativas según sea necesario.

Responsabilidades clave

• Liderazgo y desarrollo del equipo:
  • Ayudar en el reclutamiento, la capacitación y la supervisión del personal culinario de la concesión, incluidos los cocineros, los preparadores de alimentos y otros miembros del equipo.
  • Fomente un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, promoviendo el trabajo en equipo y la comunicación abierta.
  • Proporcione instrucciones claras, comentarios y orientación a los miembros del equipo para mejorar sus habilidades y rendimiento.
  • Desarrolle y mantenga los horarios del personal para garantizar una cobertura adecuada de todos los eventos.
  • Predique con el ejemplo, demostrando sólidas habilidades culinarias, ética laboral y profesionalismo.
• Enfoque para los huéspedes:
  • Garantice un alto nivel de satisfacción de los huéspedes mediante la entrega constante de alimentos de calidad y un servicio eficiente.
  • Aborde las inquietudes y comentarios de los huéspedes de manera profesional y oportuna.
• Otras funciones:
  • Realice otras tareas asignadas por el chef ejecutivo

Cualificaciones

• Un mínimo de 3 a 5 años de experiencia culinaria progresiva, con una experiencia significativa en operaciones de servicio de alimentos de gran volumen, preferiblemente en concesiones, estadios, estadios o entornos similares.
• Capacidad comprobada para liderar y gestionar equipos culinarios de forma eficaz.
• Excelentes habilidades culinarias y un sólido conocimiento de las técnicas culinarias.
• Habilidades organizativas y logísticas excepcionales con una gran atención a los detalles.
• Sólidas habilidades informáticas, incluido el dominio de la suite Microsoft Office (Word, Excel, Outlook) y los sistemas de gestión de inventario.
• Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación, con la capacidad de interactuar eficazmente con diversos grupos de personas.
• Capacidad demostrada para trabajar de forma independiente y como parte de un equipo en un entorno exigente y acelerado.
• Actitud positiva y proactiva con una sólida ética de trabajo y un espíritu de «puedo hacerlo».
• Capacidad para resolver problemas y tomar decisiones acertadas bajo presión.
• Certificación ServSafe o certificación de seguridad alimentaria equivalente.
• Capacidad para trabajar en horarios flexibles, incluidas las tardes, los fines de semana y los días festivos, según lo dicten los horarios de los eventos.

Demanda física:

• Capacidad para estar de pie y caminar durante períodos prolongados.
• Capacidad para levantar y transportar hasta 50 libras
• Capacidad para trabajar en temperaturas y ambientes variables
• Capacidad para usar equipos de cocina, incluidos hornos, parrillas, freidoras y otras herramientas culinarias estándar.