Soporte operativo Chef de Cuisine

Resumen del puesto

El chef de cocina de soporte operativo para Restaurant Associates es responsable de ayudar al éxito general del Programa de Alimentos. Esto significa cumplir con la cultura y las pautas del cliente, las regulaciones del Departamento de Salud y los estándares y expectativas de RA en cuanto a la calidad, frescura y presentación de los alimentos. Este puesto supervisa las tareas administrativas, operativas y culinarias diarias de la cocina, incluidas las de higiene y seguridad. Este puesto motiva, capacita, desarrolla y dirige a los empleados internos para que logren los objetivos de la operación a satisfacción de los clientes, los clientes y la empresa administradora de RA.

El chef de cocina de soporte operativo también se centrará en el abastecimiento (compras) intencional y responsable y en mantener relaciones y servicios excelentes con los distribuidores y proveedores del programa Google Food a fin de respaldar la excelencia operativa.

Este puesto tiene su sede en Seattle, Washington.

Las grandes cosas que harás:

• Enseña y se adhiere a la filosofía, la cultura y el compromiso de RA con una comida de calidad y un servicio ejemplar.

• Apoya al director de catering para que asuma la propiedad de la operación de catering y trabaja en estrecha colaboración con el equipo de operaciones y la alta dirección

• Bien versado en operaciones de catering junto con operaciones de cafeterías

• Garantiza que nuestros alimentos, bebidas y suministros operativos se produzcan o creen de la manera más responsable posible

• Reúnase trimestralmente con los principales proveedores para evaluar su compromiso con nuestro programa, incluida la integridad de la cadena de suministro, el potencial de innovación, la seguridad alimentaria, la capacidad para satisfacer nuestras necesidades cambiantes y las oportunidades de optimización de precios

• Trabaje en estrecha colaboración con Foodbuy, la organización de compras grupales que apoya a todo Sector y Compass Group

• Sea un miembro comprometido del Comité de Gestión de Riesgos en lo que respecta a las retiradas y retiradas de productos y dedíqueles las funciones que correspondan

• Garantiza que todos los productos e ingredientes que se utilizan se compren siguiendo los estándares de compra y los compromisos de sostenibilidad del sector y de Google Food

• Conoce y hace cumplir el acuerdo contractual entre el cliente y RA

• Entrena y supervisa la conducta diaria del personal y trata a todos los clientes, vendedores y proveedores con profesionalismo, cuidado y respeto

• Supervisa el cumplimiento de las normas uniformes adecuadas siguiendo el manual del empleado y las pautas de cuentas establecidas.

• Ayuda a desarrollar y revisar las descripciones de los puestos.

• Ayuda al chef ejecutivo a realizar revisiones del personal, sesiones de entrenamiento y medidas disciplinarias

Programas de alimentación:

• Supervise la ejecución de los menús, programas y tareas establecidos por el chef ejecutivo de manera eficiente y oportuna.
• Asegúrese de que la preparación y presentación de los alimentos sea creativa y de alta calidad, sin dejar de mantener la rentabilidad.
• Dirija y capacite al personal culinario sobre las iniciativas y estándares corporativos de RA.
• Desarrolle menús equilibrados que se adapten a las necesidades culturales y dietéticas de los huéspedes.
• Cumpla y supere las expectativas de los clientes y sus percepciones de valor.
• Asegúrese de que todos los ingredientes cumplan con los estándares de compra y los compromisos de sostenibilidad de RA.
• Colabore con el equipo de administración para cumplir con los estándares de decoración culinaria de cafeterías, restaurantes y restaurantes.
• Garantice la eliminación adecuada y sostenible de los residuos de cocina según lo indique el cliente.
• Represente a la empresa de manera profesional en todas las interacciones con clientes y empleados.
• Aborde las quejas de los clientes de una manera amable y orientada al servicio.
• Comuníquese de manera precisa y rápida con el cliente.
• Asegúrese de que el personal culinario siga las políticas de tiempo y asistencia.
• Trabaje con el chef ejecutivo y el gerente de la cafetería para cumplir con los objetivos laborales.
• Ayude a hacer pedidos, a obtener ingredientes locales y de temporada y a seguir las pautas de compra.
• Complete el inventario según lo programado.
• Colabore con el director de catering y el chef ejecutivo para cumplir con los objetivos presupuestarios y de costo de los alimentos.
• Asegúrese de que el espacio de la cocina cumpla con los estándares descritos en Great Expectations y mantenga su apariencia.
• Supervise la decoración y presentación de los alimentos para garantizar los estándares de calidad.

Lo que buscamos en el candidato perfecto:

• Título de un programa postsecundario de formación en artes culinarias o experiencia laboral comparable

• 2 años en una cocina o panadería profesional en un puesto similar con un establecimiento de servicio de alimentos de volumen y calidad similares

• Fuerte pasión por la buena comida y la hospitalidad

• Excelentes habilidades de comunicación tanto escritas como verbales

• Mantenga una actitud positiva bajo presión y motive al equipo

• Conocimientos prácticos de Google Suite

• Gestiona el tiempo de forma eficaz y prioriza las tareas para cumplir con los plazos

• Capacidad para seguir todos los estándares de salud y seguridad

• Demuestre buen juicio y habilidades para tomar decisiones

• Mantenga una actitud positiva bajo presión y motive al equipo

• Capacidad para mantener la confidencialidad

• Capacidad para trabajar de forma independiente y en equipo

• Capacidad para trabajar en un entorno cambiante y de ritmo rápido