Líder/Supervisor de BOH

Líder/Supervisor de BOH

Resumen: Supervisa las transacciones, la ejecución y el trabajo de las operaciones culinarias, lo que puede incluir guiar a otros empleados que trabajan por horas para garantizar que las prácticas cumplan con los estándares de calidad de la empresa, con todas las políticas y procedimientos operativos y de salud e higiene de la empresa.

Deberes esenciales:

• Supervise y guíe a los cocineros de preparación y al personal de servicios públicos, garantizando el cumplimiento de las recetas, el control de las porciones y los estándares de cocción de acuerdo con las especificaciones y los estándares Levy Core Signature.
• Haga cumplir las normas de seguridad de la cocina y el cumplimiento de la seguridad alimentaria, incluida la manipulación adecuada de los alimentos, la prevención de la contaminación cruzada y el mantenimiento de temperaturas seguras para los alimentos.
• Supervise la preparación de los ingredientes, garantizando los estándares de calidad y el cumplimiento de los protocolos de seguridad; verifique la temperatura de los alimentos durante la preparación, la cocción y el almacenamiento.
• Cumpla con todas las normas de salud, seguridad y saneamiento; siga las normas de seguridad establecidas para manipular, preparar, cocinar y almacenar los alimentos
• Realice tareas de preparación, como picar verduras, marinar proteínas y preparar otros ingredientes de acuerdo con las recetas y las hojas de producción.
• Asegúrese de que todos los equipos y estaciones de cocina se limpien y mantengan adecuadamente, siguiendo los procedimientos de seguridad y las pautas de higiene. Supervise el uso y la limpieza del equipo en la cocina.
• Ayude a gestionar el inventario, asegurándose de que los ingredientes estén almacenados; complete los registros de producción y supervise el control de las porciones y los residuos.
• Facilite y demuestre la colaboración entre los equipos culinarios y de operaciones para garantizar un servicio oportuno y unas operaciones eficientes.
• Ayuda con todo tipo de eventos, incluidos el catering, los productos específicos del departamento y las concesiones durante todo el año.
• Todas las demás tareas asignadas
• Sé amable.

Calificaciones y requisitos físicos:

• Experiencia en preparación de alimentos o artes culinarias
• Se prefiere una experiencia de 1 a 3 años en un puesto de director o supervisor culinario.
• Amplio conocimiento de las técnicas culinarias, las habilidades con el cuchillo y las operaciones de cocina.
• Capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar de manera efectiva bajo presión en un entorno acelerado.
• Poseer, obtener y mantener todas las certificaciones requeridas, incluidas (entre otras): la certificación alimentaria o la tarjeta de gerente de ServSafe
• Flexibilidad para trabajar por las tardes, los fines de semana y las largas horas, según las necesidades del lugar, el evento y el catering.
• Capacidad para permanecer de pie y caminar durante períodos prolongados, subir y bajar escaleras, navegar por áreas concurridas
• Exposición al calor, al vapor y al frío en el entorno de la cocina.
• Capacidad para levantar, empujar, tirar y transportar hasta 50 libras.
• Destreza manual y coordinación para realizar tareas como picar, cortar y preparar alimentos.
• Capacidad para agacharse, agacharse y arrodillarse.