JEFE DE COCINA - Restaurante en el campus - Universidad de Mary -Bismarck, ND

Resumen del puesto

Chartwells Higher Education (una división de Compass Group) busca actualmente un jefe de cocina en la Universidad de Mary en Bismarck, Dakota del Norte. Serás un culinario líder en los programas gastronómicos de nuestro campus. En este puesto clave de liderazgo en nuestro equipo de servicio de comidas, liderarás el desarrollo y la preparación del menú, infundiendo creatividad y precisión en cada plato. Esta función implica supervisar la presupuestación y el coste de los alimentos, garantizar la satisfacción de los clientes y clientes y fomentar la formación y el crecimiento de los empleados.

Bismarck es conocida por su hermoso entorno natural. Vivir cerca de la Universidad de Mary significa que tendrás acceso a parques, rutas de senderismo y al río Missouri. La universidad en sí tiene un campus pintoresco con vistas al río, y los residentes suelen aprovechar las actividades al aire libre, como la pesca, la navegación y el senderismo. El mercado de agricultores de Bismarck es un excelente lugar para obtener productos frescos cultivados localmente y productos artesanales. El mercado funciona de mayo a octubre y ofrece fruta fresca, verduras y productos caseros. Es una excelente manera de conectarse con los productores de alimentos locales y descubrir ingredientes frescos. Bismarck ofrece un panorama gastronómico sorprendentemente variado para una ciudad de su tamaño. Ya sea que desee comida reconfortante, sabores internacionales o un bocado saludable, hay muchas opciones para explorar. El sabor local de la ciudad se refleja definitivamente en el apoyo de la comunidad a los pequeños restaurantes familiares y a los ingredientes locales frescos. Es un lugar fácil para encontrar una comida que se adapte a tu estado de ánimo, ya sea un almuerzo informal o una cena más exclusiva.

Con la rápida trayectoria de crecimiento de Chartwell, tienes un inmenso potencial para avanzar de manera experta y tener un impacto inmediato en nuestro panorama culinario!

Responsabilidades clave

• Planifique los menús regulares y modificados de acuerdo con las pautas establecidas, siga las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados.
• Complete y aplique las hojas de trabajo diarias de producción y las hojas de registro de residuos.
• Supervise y asesore a los chefs, cocineros y otros miembros del equipo sobre la preparación de los alimentos, la manipulación segura, el funcionamiento del equipo y las prácticas de saneamiento.
• Garantice la implementación de los estándares culinarios, incluido el cumplimiento de las recetas y la calidad de los alimentos.
• Dirija el inventario de los suministros alimentarios y no alimentarios, manteniendo el cumplimiento de las directrices establecidas y garantizando al mismo tiempo que los productos necesarios estén disponibles cuando se necesiten.
• Siga las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y los procedimientos departamentales, tal como lo demuestran las auditorías realizadas por los departamentos de salud locales y entidades externas.
• Haga cumplir las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y los procedimientos departamentales.
• Prevea los costos anuales de alimentos y mano de obra y supervise los resultados financieros reales.
• Fomente relaciones sólidas con los clientes para alinear nuestros programas con sus objetivos, impulsando la felicidad y la retención.
• Realice otras tareas según lo asignado para apoyar el funcionamiento eficiente de las operaciones del servicio de comedor.
  

Cualificaciones

• Licenciatura o experiencia equivalente.
• Tres o más años de experiencia progresiva en administración culinaria o de cocina en el servicio de comidas CONTRACT, preferiblemente en restaurantes universitarios.
• Experiencia en operaciones prácticas de servicio de alimentos de gran volumen.
• Conocimientos avanzados de informática (correo electrónico, PPT, Excel, aplicaciones de pedidos, aplicaciones de presupuestación, aplicaciones de nutrición)
• Certificado ServSafe (R)
  

Embárcate en una dinámica trayectoria profesional con nosotros, en la que prosperen la innovación y la creatividad, y tus contribuciones tengan un impacto tangible en la vida del campus! Únete a nuestro equipo y forma parte de la creación de experiencias gastronómicas excepcionales en la Universidad de Mary.