Gerente de ventas de catering

Resumen del puesto

Como gerente de ventas de catering, usted es el enlace entre el cliente y el equipo culinario y de operaciones. Los gerentes de ventas de catering son la mano derecha del cliente desde el principio del proceso de planificación (hasta con 18 meses de anticipación) hasta el último día de su espectáculo. Para lograr ventas y beneficios anuales de catering, CSM trabaja en asociación con las operaciones para lograr «la diferencia entre Levy». Los resultados se obtienen mediante el análisis y la implementación de los objetivos y viviendo la diferencia de Levy.

Las responsabilidades del CSM incluyen, pero no se limitan a:

1. Administrar los cronogramas del cliente
2. Ejecución de contratos y gestión de pagos
3. Planificación colaborativa de menús
4. Gestionar todos los detalles del cliente en lo que respecta a alimentos y bebidas
5. Guiar a los clientes a través de su proceso de planificación
6. Comunique y dirija la ejecución de la visión del cliente con el equipo interno prestando especial atención a los detalles
7. Visitas al sitio y reuniones con los clientes

Operaciones

• Garantiza que todos los servicios de catering superen las expectativas de los huéspedes
• Presenta con éxito los servicios de catering de Levy a los huéspedes de una manera que supera las expectativas y la rentabilidad de los huéspedes
• Comunica las necesidades del cliente a través de comunicaciones escritas y verbales puntuales y detalladas para garantizar la comprensión interna, el cumplimiento y las expectativas de los huéspedes externos con respecto a los servicios
• Tiene conocimientos sobre comida y vino específicos de la ubicación
• Inicia el contacto con los clientes para asegurar sus selecciones de alimentos y bebidas antes de las fechas del evento
• Tiene una gran atención a los detalles
• Hace que el equipo sea responsable de las etapas del servicio para brindar un excelente servicio al huésped
• Asegúrese de que los miembros del equipo brinden de manera consistente una hospitalidad sincera a todos los huéspedes, en todo momento
• Garantiza que los estándares de calidad de los espectáculos se mantengan en todo momento
• Establece y mantiene relaciones sólidas con clientes, huéspedes, subcontratistas, organizaciones sin fines de lucro y miembros del equipo de Levy
• Obtiene regularmente comentarios de clientes e invitados para mejorar las operaciones
• Apoya y comunica las iniciativas de la empresa
• Responda y ayude en cualquier problema departamental de servicio al huésped
• Ejecuta todos los menús, promociones y programas según lo descrito por el director de catering de acuerdo con los estándares de Levy

Controles

• Utiliza de forma exhaustiva y precisa los sistemas Levy aplicables (sistemas de compras, puntos de venta, WFM, eReserve y más)
• Logra las ventas diarias y los objetivos de costos asignados
• Alcanza las metas presupuestarias asignadas
• Emplea buenas prácticas de seguridad y saneamiento
• Sigue y hace cumplir las políticas responsables del servicio de bebidas alcohólicas
• Ejecuta los informes diarios requeridos de manera oportuna
• Completa los informes departamentales requeridos y cumple con la información al cierre de fin de mes
• Garantiza que los miembros del equipo cumplan con las directrices de Levy Company, tal como se indica en el manual de formación para miembros del equipo y en el manual del empleado
• Garantiza el proceso continuo de desarrollo de ingresos
• Promueve la venta de servicios rentables de Levy
• Prepara las previsiones contables y el análisis de las ventas del grupo de acuerdo con las directrices principales de Levy
• Garantiza la facturación completa de los servicios al cliente y la recepción de los pagos de acuerdo con los estándares de Levy

Equipo

• Utiliza todas las herramientas de gestión del rendimiento para proporcionar orientación y comentarios al equipo
• Promueve un clima de trabajo cooperativo, maximizando la productividad y la moral
• Realiza reuniones programadas con regularidad para garantizar que las líneas de comunicación estén abiertas entre la gerencia y los miembros del equipo
• Muestra una actitud positiva hacia los miembros del equipo

Requisitos de trabajo

• Capaz de comunicarse de manera efectiva con el equipo de administración, los huéspedes y los miembros del equipo hablando y comprendiendo el inglés
• Se requieren habilidades de lectura, escritura, matemáticas e informática en inglés
• Capacidad para probar y evaluar productos alimenticios y bebidas
• Debe poder trabajar en turnos prolongados de 10 horas o más según lo dicten las empresas
• Debe ser flexible con el horario y poder trabajar en diferentes turnos
• Los posibles riesgos laborales incluyen, entre otros, resbalones, tropiezos, caídas, quemaduras, cortes y torceduras
• Debe poder alcanzar, levantar objetos, agacharse, agacharse y caminar durante mucho tiempo de pie y caminar (incluidas las escaleras) durante todo el turno
• Capacidad para usar las manos al usar el equipo de oficina, incluido el sistema informático
• Capacidad para hablar y escuchar para mantener correspondencia telefónica
• Capacidad de visión cercana y concentración para ver la pantalla de la computadora y los documentos de la empresa