GERENTE DE OPERACIONES CULINARIAS - REDMOND, WA

Resumen del puesto

El gerente de operaciones culinarias es un líder práctico que garantiza que todas las operaciones de alimentos y bebidas se desarrollen sin problemas y con éxito. Este puesto se centra en la excelente comida, el excelente servicio y el sólido desempeño del equipo. El gerente trabaja en estrecha colaboración con los equipos culinarios y de servicio para garantizar que la comida sea de alta calidad, que los menús se ejecuten correctamente y que los huéspedes sean atendidos. También gestionan la seguridad alimentaria y del equipo, los horarios, el inventario y los controles de costos. Este puesto es clave para garantizar que todo, desde los compromisos diarios hasta los eventos especiales, se lleve a cabo con coherencia, cuidado y centrándose en la excelencia tanto culinaria como operativa.

Responsabilidades clave:

Liderazgo y gestión de equipos:

• Gestione a los gerentes asalariados y a los empleados que trabajan por hora, fomentando un entorno de trabajo positivo y productivo.
• Desarrolle e implemente programas de capacitación efectivos para garantizar estándares de servicio consistentes y eficiencia operativa.
• Cree y administre los horarios de la tripulación, las solicitudes de PTO y brinde apoyo operativo adicional.
• Facilite el ciclo de vida completo de los empleados, incluidas las entrevistas, la contratación, el despido y las medidas disciplinarias, garantizando la documentación adecuada.
• Gestione la nómina de los asociados, los archivos de personal y la formación en seguridad

Excelencia culinaria y operativa

• Supervise todos los aspectos de la ejecución culinaria, asegurándose de que todos los alimentos se preparen con excelencia en cuanto a sabor, consistencia y atractivo visual.
• Colabore estrechamente con los equipos culinarios para impulsar la innovación de los menús, las transiciones estacionales y la programación específica para cada estación.
• Garantice el cumplimiento de las normas culinarias y los procedimientos operativos estándar en materia de seguridad alimentaria (HACCP), los registros de producción, la cocción por lotes y la utilización cruzada.
• Controle la calidad de los alimentos mediante comprobaciones periódicas de las líneas, degustaciones y auditorías de servicio.
• Apoye la ejecución de los servicios de catering, las ofertas por tiempo limitado y las activaciones culinarias dirigidas a los huéspedes.
• Mantenga un entorno interno limpio y organizado que cumpla o supere los estándares normativos y de clientes de Compass.

Operaciones de alimentos y bebidas:

• Supervise y participe activamente en la preparación y el servicio de los alimentos y bebidas, respetando las normas alimentarias de la empresa en cuanto a la preparación, la presentación, la higiene, la seguridad (cumpliendo con las directrices de HACCP y OSHA) y el control de las porciones.
• Garantice la satisfacción de los huéspedes mediante un servicio eficiente y un entorno limpio y agradable.
• Gestione listas de verificación diarias, semanales/mensuales para la limpieza, la apertura/cierre, las tareas grupales o con los clientes y los regímenes de capacitación.
• Realice la gestión del inventario y los pedidos de productos y suministros, garantizando el almacenamiento adecuado de alimentos y artículos pequeños.
• Envíe las solicitudes de órdenes de trabajo (mantenimiento y reparación) y dé seguimiento a las mismas.

Administración y gestión financiera:

• Mantenga la documentación precisa y completa relacionada con la seguridad alimentaria, la capacitación del personal y las finanzas, incluidas las facturas y el inventario.
• Gestione los controles de costos de los alimentos y contribuya a la rendición de cuentas de pérdidas y ganancias.

Seguridad y cumplimiento:

• Tome medidas inmediatas en caso de violaciones de las políticas de seguridad, saneamiento y protección.
• Garantice el cumplimiento de todas las normas pertinentes, incluidas las directrices de HACCP y OSHA.

Relaciones con clientes y clientes:

• Fomente relaciones positivas con los clientes y los clientes, abordando las inquietudes y garantizando la satisfacción.
• Mantenga un enfoque profesional y centrado en el cliente.
• Cenas corporativas y experiencias orientadas al cliente y al cliente.

Otras funciones:

• Realice otras tareas según lo asignado para apoyar el funcionamiento general de los servicios de comedor.

Cualificaciones preferidas:

• Licenciatura en Tecnología y Gestión de Servicios Alimentarios o un campo relacionado; o título de A.A. más cuatro años de experiencia directamente relacionada.
• De cinco a siete años de experiencia directa en gestión operativa de servicios de alimentación, incluidos los conocimientos y el control del inventario y las compras.
• Amplio conocimiento de las tendencias alimentarias y de restauración, con un enfoque en la calidad, la producción, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación.
• Es muy deseable tener experiencia previa en responsabilidad de pérdidas y ganancias o en servicios gestionados por contrato.
• Sólidas habilidades de supervisión, liderazgo, gestión y entrenamiento.
• Excelentes habilidades de comunicación, tanto escritas como verbales.
• Experiencia operando en un entorno fortificado de la Unión.
• Experiencia comprobada en restaurantes corporativos, servicio al cliente y funciones orientadas al cliente.
• Experiencia en restaurantes corporativos, servicio al cliente y atención al cliente
• Experiencia en alta cocina y servicio de alimentos de gran volumen y gestión asociada.
• Posee la tarjeta de manipulador de alimentos del estado/condado, la certificación ServSafe y el permiso MAST del estado de Washington.