Gerente de chef - Jenkintown, PA

Resumen del puesto

Buscamos un chef gerente dinámico y con mentalidad de crecimiento para dirigir las operaciones culinarias y de servicio de alimentos para una cuenta de atención médica en Jenkintown, Pensilvania. En este puesto, supervisará todos los aspectos del departamento de servicio de alimentos, garantizando que se proporcionen comidas nutritivas y de alta calidad a los residentes, al tiempo que mantiene la eficiencia operativa y el control de costos. Será responsable de preparar tres comidas al día, de lunes a viernes, y una comida al día los sábados y domingos. Se requiere flexibilidad ya que los fines de semana pueden ser parte del horario de trabajo. Esta es una excelente oportunidad para alguien apasionado por la alimentación, la sostenibilidad y el sector de la salud.

Responsabilidades clave:

• Dirija y gestione todas las operaciones culinarias, incluida la elaboración del menú, la preparación de las comidas y la prestación de servicios. Supervise las operaciones del equipo de servicio de alimentos para garantizar una ejecución fluida y eficiente.
• Responsable de preparar y servir tres comidas al día, de lunes a viernes, y una comida al día los fines de semana (sábados y domingos). La flexibilidad para trabajar los fines de semana es un requisito clave.
• Gestione todos los aspectos de la gestión del inventario, incluidos los pedidos, la recepción y el almacenamiento de los suministros de alimentos. Mantenga registros precisos y asegúrese de que los controles de costos y las estrategias de reducción de residuos se implementen de manera efectiva.
• Administre el presupuesto del servicio de alimentos y garantice la responsabilidad de las pérdidas y ganancias. Supervise las compras y el inventario centrándose en optimizar los controles de costos de los alimentos, la administración de las porciones y minimizar el desperdicio.
• Haga hincapié en el abastecimiento de ingredientes frescos y locales siempre que sea posible. Desarrolle relaciones con los proveedores locales para garantizar la calidad, la sostenibilidad y los precios competitivos.
• Fomente una cultura de sostenibilidad, garantizando que prácticas como la reducción de residuos, la eficiencia energética y el abastecimiento ecológico tengan prioridad en toda la operación.
• Dirija y asesore a un equipo de personal de cocina, brindándole orientación, capacitación y apoyo para mantener altos estándares de desempeño. Fomente un entorno de trabajo colaborativo y positivo.
• Asegúrese de que se sigan estrictamente todas las pautas de seguridad alimentaria y saneamiento, incluido el cumplimiento de las normas HACCP. Mantenga un entorno de cocina limpio y organizado en todo momento.
• Utilice su experiencia en la cocina de exposición para mejorar la presentación de las comidas y ofrecer experiencias culinarias atractivas para los residentes y el personal.

Cualificaciones preferidas:

• Sólido conocimiento práctico de los principios del HACCP y los protocolos de seguridad alimentaria.
• Al menos 3 años de experiencia en gestión culinaria en un entorno sanitario.
• Experiencia en administración de inventario, compras y control de costos.
• Amplio conocimiento de las tendencias alimentarias, la restauración, la producción de alimentos de calidad, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación de las comidas.
• Se prefiere experiencia con exposiciones de gran volumen o cocina en vivo.
• La experiencia previa con la rendición de cuentas de pérdidas y ganancias y los servicios gestionados por contratos es una ventaja.
• La certificación ServSafe (o una formación equivalente en seguridad alimentaria) es la más preferida.