Especialista culinario en Concesiones | Chase Field

Resumen del puesto

Únase al equipo culinario de Concessions en Chase Field, sede de los Arizona Diamondbacks, y forme parte de un entorno dinámico y dinámico en el que cada día brinda nuevas oportunidades para crear experiencias gastronómicas excepcionales. Como especialista culinario, prepararás comidas de alta calidad para una variedad de Concessions Concepts, lo que contribuirá a crear momentos memorables para los fanáticos y los invitados.

Responsabilidades:

• Supervise y guíe a los cocineros y cocineros de preparación, garantizando el cumplimiento de las recetas, el control de las porciones y los estándares de cocción de acuerdo con las especificaciones y los estándares Levy Core Signature.
• Supervisa las ubicaciones de varias unidades en todo el departamento de concesiones, que van desde 4 a 10 puestos conceptuales y una variedad de platos del menú.
• Haga cumplir las normas de seguridad de la cocina y el cumplimiento de la seguridad alimentaria, incluida la manipulación adecuada de los alimentos, la prevención de la contaminación cruzada y el mantenimiento de temperaturas seguras para los alimentos.
• Supervise la preparación de los ingredientes, garantizando los estándares de calidad y el cumplimiento de los protocolos de seguridad; verifique la temperatura de los alimentos durante la preparación, la cocción y el almacenamiento.
• Cumpla con todas las normas de salud, seguridad y saneamiento; siga las normas de seguridad establecidas para manipular, preparar, cocinar y almacenar los alimentos
• Realice tareas de preparación, como picar verduras, marinar proteínas y preparar otros ingredientes de acuerdo con las recetas y las hojas de producción.
• Asegúrese de que todos los equipos y estaciones de cocina se limpien y mantengan adecuadamente, siguiendo los procedimientos de seguridad y las pautas de higiene. Supervise el uso y la limpieza del equipo en la cocina.
• Ayude a gestionar el inventario, asegurándose de que los ingredientes estén almacenados; complete los registros de producción y supervise el control de las porciones y los residuos.
• Trabaje en colaboración con el equipo de Culinary and Concessions para garantizar un servicio oportuno y operaciones eficientes.
• Ayuda con todo tipo de eventos, incluidos el catering, los productos específicos del departamento y los eventos del día del partido.
• Todas las demás tareas asignadas

Habilidades requeridas:

• Experiencia en preparación de alimentos o artes culinarias, se prefiere experiencia en cocinas de gran volumen.
• Amplio conocimiento de técnicas culinarias, habilidades con el cuchillo y operaciones de cocina.
• Capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar de manera efectiva bajo presión en un entorno acelerado.
• Conocimiento de las normas de seguridad alimentaria, las prácticas de saneamiento y las directrices de HACCP.
• Capacidad para seguir las instrucciones y trabajar en colaboración en un entorno de equipo.
• Este puesto puede requerir las siguientes certificaciones válidas: la certificación ServSafe Food, la certificación de manipulador de alimentos aprobada por el condado de Maricopa.
• Flexibilidad para trabajar por la noche, los fines de semana y los días festivos, según sea necesario para los eventos del estadio.

Cualificaciones:

• Se prefieren 5 años de experiencia en un puesto de director o supervisor culinario.

Requisitos físicos:

• Capacidad para estar de pie y caminar durante períodos prolongados, subir y bajar escaleras
• Exposición al calor, al vapor y al frío en el entorno de la cocina.
• Capacidad para levantar, empujar, tirar y transportar hasta 50 libras.
• Destreza manual y coordinación para realizar tareas como picar, cortar y preparar alimentos.
• Capacidad para agacharse, agacharse y arrodillarse.