Directora culinaria

Resumen del trabajo

El puesto de director culinario apoya el éxito operativo y financiero general del Programa de Alimentos en las sedes nacionales de Compass. Capacita y apoya a todos los operadores con la estrategia, la alineación y la mejora de la productividad. Toma las decisiones ejecutivas que afectan a la operación, siguiendo la cultura y las directrices del Cliente, las regulaciones del Departamento de Salud y las normas y expectativas de Compass en cuanto a la calidad, frescura y presentación de los alimentos.

OBJETIVOS DEL PUESTO:

En el desempeño de sus respectivas tareas y funciones, se espera que todos los empleados cumplan con lo siguiente:

Realice un trabajo de calidad dentro de los plazos con o sin supervisión directa.

Interactúe profesionalmente con otros empleados, clientes y proveedores.

Trabaje eficazmente como colaborador de equipo en todas las tareas.

Trabaja de forma independiente y, al mismo tiempo, comprende la necesidad de comunicar y coordinar los esfuerzos laborales con otros empleados y organizaciones.

Deberes principales

Programas alimentarios

Apoya a los equipos culinarios en el desarrollo de programas de alimentos de alta calidad en todos los sitios

Garantiza que se cumplan todos los estándares alimentarios de Bon Appétit.

Trabaja con todos los líderes del sitio para garantizar que los sitios cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a las pautas culinarias, las métricas y los estándares de hospitalidad de los huéspedes

Supervisión y desarrollo del personal

Supervisa directamente al chef ejecutivo

Promueve la política de puertas abiertas, garantizando el más alto nivel de comunicación y comprensión entre todo el personal.

Maneja los conflictos del personal o los problemas de desempeño de inmediato, documentando las acciones de entrenamiento, asesoramiento y/o disciplinarias.

Analiza con el vicepresidente de operaciones estratégicas cualquier área de preocupación o problema de desempeño. Proporciona al vicepresidente de operaciones estratégicas los planes de acción y los plazos para resolverlos.

Gestión y análisis financieros

Sigue los requisitos de Bon Appetit tal como se describe en el Manual de contabilidad.

Permite el análisis financiero semanal y mensual de todos los sitios para que el equipo nacional los revise y explique las variaciones en el presupuesto.

Revisa la documentación semanal y aprueba el paquete financiero de los sitios.

Trabaja con Executive Chefs del sitio en el control de inventario

Crea y mantiene un manual de operaciones actualizado según las pautas del programa de alimentos del cliente

Seguridad y saneamiento

Cumple con los códigos del Departamento de Salud y las regulaciones de la OSHA y la ADA.

Apoya a los centros en el desarrollo del programa de seguridad para garantizar la coherencia en todo el país

Servicio al cliente y relaciones con los clientes

Trata a todos los huéspedes y al personal con cuidado y respeto.

Gestiona las quejas de los huéspedes de forma inmediata y profesional, haciendo que los huéspedes se sientan cómodos y resuelvan los problemas a su entera satisfacción.

Revisa y responde a las inquietudes o consultas sobre el Programa de Alimentos de manera oportuna; cuando es necesario, pasa a ser vicepresidente de operaciones estratégicas

Gestión minorista

Recorre los sitios cuando sea necesario

Edita la señalización diaria para corregir la ortografía, las descripciones y los precios.

Es compatible con el marketing, la publicidad y las promociones.

Apoya y contribuye a la actualización de las ideas y conceptos del menú con Site Executive Chefs

Gestión general

Enseña la filosofía y la cultura de Bon Appétit, haciendo hincapié en la comida hecha desde cero, el servicio amable y atento y un entorno seguro y limpio

Apoya las decisiones de gestión al tiempo que promueve el espíritu de equipo.

Realiza cualquier tarea asignada por el Gerente General y/o la Gerencia Corporativa.

Nota: Las funciones laborales están sujetas a cambios según sea necesario.

Cualificaciones

Para realizar este trabajo con éxito, una persona debe poder realizar cada tarea esencial de manera satisfactoria. Los requisitos que se enumeran a continuación son representativos del conocimiento, la habilidad y/o la habilidad requeridos. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades desempeñen las funciones esenciales.

Educación: mínimo de cuatro (4) años de educación universitaria, se prefiere una licenciatura en administración de hoteles/restaurantes.

Experiencia: experiencia previa relacionada con hoteles, experiencia de gestión progresiva en operaciones de alimentos y bebidas, experiencia mínima de 3 años de supervisión.

Capaz de hablar con claridad y escuchar con atención al personal, los compañeros, los supervisores, los huéspedes y el cliente.

Tiene conocimientos de informática y conocimientos prácticos de Microsoft Word, Excel y PowerPoint.

Gran pasión por la buena comida.

Conocimientos culinarios generales sobre las prácticas, protocolos y procedimientos básicos de cocina.

Capacidad para seguir todos los estándares de salud y seguridad de Bon Appétit.

El puesto requiere un 25% de viaje.

CERTIFICADOS, LICENCIAS, REGISTROS:

Se requiere un título universitario

Nombres de los cursos:

Estos cursos deben completarse en un plazo de 30 días a partir de su contratación.

Prevenir el acoso laboral

Capacitación salarial y horaria: para los empleados de California, se requieren 2 cursos

Capacitación en LOA (permiso de ausencia)

Capacitación en seguridad laboral de Compass Manager

Capacitación sobre alergias alimentarias y enfermedad celíaca

Buen provecho: etiquetado de calorías 101

Círculo de responsabilidad (debe completarse en un plazo de 6 meses a partir de su contratación)