DIRECTOR DE BANQUETES - WA

Resumen del puesto

El director de banquetes es responsable de la gestión y ejecución generales de todos los eventos de banquetes y catering, garantizando así experiencias excepcionales para los huéspedes y maximizando las oportunidades de ingresos. Esta función implica supervisar todos los aspectos de la planificación, la coordinación y la ejecución de los eventos, incluida la administración del personal, las relaciones con los clientes, el desarrollo del menú y el desempeño financiero. El director de banquetes lidera un equipo para brindar un servicio de alta calidad, mantener la eficiencia operativa y cumplir con los estándares del establecimiento.

Responsabilidades clave:

• Gestión y coordinación de eventos:
  • Coordine y supervise todos los eventos de catering internos y externos, incluidas, entre otras, bodas, reuniones corporativas, conferencias y reuniones sociales.
  • Trabaje en estrecha colaboración con los clientes para comprender las necesidades, preferencias y expectativas de sus eventos, asegurándose de que todos los detalles se documenten y comuniquen con precisión.
  • Desarrolle planes de eventos detallados, incluidos los cronogramas, los planos de planta, los requisitos de configuración y el flujo de servicio.
  • Garantice la ejecución perfecta de los eventos, solucionando cualquier problema que pueda surgir y abordando de forma proactiva las necesidades de los clientes.
  • Realice reuniones previas al evento con el personal para revisar los detalles del evento, las tareas y los estándares de servicio.
  • Realice evaluaciones posteriores al evento para recopilar los comentarios de los clientes e identificar las áreas de mejora.
• Desarrollo de menús y servicio de alimentos:
  • Colabore con el equipo culinario para desarrollar y personalizar los menús que satisfagan las necesidades y preferencias de los clientes, teniendo en cuenta las restricciones presupuestarias y los requisitos dietéticos.
  • Supervise la preparación, el servicio y la limpieza de los alimentos, asegurándose de que se mantengan los más altos estándares de calidad, presentación e higiene.
  • Garantice la manipulación, el almacenamiento y el transporte adecuados de los alimentos y bebidas de acuerdo con las normas de salud y seguridad.
  • Gestione los costos de alimentos y bebidas de manera eficaz, minimizando los residuos y maximizando la rentabilidad.
• Gestión y desarrollo del personal:
  • Contrate, capacite, programe y supervise al personal de catering, incluidos los gerentes de banquetes, los meseros, los camareros y el personal de apoyo.
  • Participa activamente en el desarrollo de las técnicas de servicio, la presentación del menú, las políticas y los procedimientos existentes del personal de catering.
  • Brinde capacitación, comentarios y evaluaciones de desempeño continuos a los miembros del personal.
  • Fomente un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, promoviendo el trabajo en equipo y el desarrollo profesional.
  • Asegúrese de que el personal cumpla con todas las políticas, procedimientos y estándares de servicio de la empresa.
• Gestión financiera:
  • Desarrolle y administre el presupuesto para banquetes, incluidas las proyecciones de ingresos, el control de gastos y los objetivos de rentabilidad.
  • Controle los costos laborales, los costos de los alimentos y otros gastos para garantizar operaciones eficientes y rentables.
  • Prepare y analice los informes financieros, identificando tendencias y oportunidades de mejora.
  • Garantice una facturación y facturación precisas para todos los eventos de banquetes.
• Supervisión operativa
  • Garantiza el éxito de las funciones de catering, incluido el control de los costos laborales, el control y la preparación de los costos de los alimentos, el transporte, la configuración, el funcionamiento y la limpieza de todos los eventos
  • Abastecimiento de ayuda temporal y experiencia en equipos

Cualificaciones preferidas:

• Se requiere una licenciatura en Hostelería o Artes Culinarias.
• Se requiere un mínimo de 5 años de experiencia en la industria hotelera, incluidos 2 años en administración (preferiblemente en administración de catering).
• Historial comprobado de planificación y ejecución exitosa de una amplia gama de eventos de banquetes.
• Fuertes habilidades de liderazgo, comunicación e interpersonales.
• Excelentes habilidades organizativas, de gestión del tiempo y de resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir con los plazos en un entorno acelerado.
• Conocimiento de las operaciones de alimentos y bebidas, incluida la planificación de menús, los estándares de servicio y el control de costos.
• Dominio del software de gestión de eventos y de la suite Microsoft Office.
• La certificación en seguridad alimentaria e higiene (por ejemplo, ServSafe) es una ventaja.
• Flexibilidad para trabajar por la noche, los fines de semana y los días festivos, según sea necesario.

Cualificaciones adicionales deseables:

• Flexibilidad de programación para cumplir con las exigencias del calendario de eventos.
• Experiencia previa en un entorno de hotel o casino de alta gama.
• Capacidad demostrada para gestionar las operaciones de banquetes en un entorno de gran volumen.
• Un enfoque proactivo y práctico de la administración.
• Capacidad para trabajar en un entorno acelerado con temperaturas variables.

Factores de éxito:

• Enfoque en el huésped: crea un entorno en el que superar las expectativas de los huéspedes es un objetivo principal.
• Liderazgo: capacidad de influir y motivar a los empleados para que logren los resultados deseados.
• Comunicación: Capacidad para presentar la información de manera clara y concisa verbalmente y por escrito
• Perspicacia financiera: entiende y utiliza la información financiera para administrar las operaciones de manera efectiva y maximizar la rentabilidad.
• Resolución de problemas: capacidad para identificar y resolver problemas de manera eficiente y efectiva.
• Adaptabilidad: capacidad para adaptarse a las prioridades cambiantes y gestionar múltiples tareas simultáneamente.