Director culinario Roblox

Resumen del trabajo

Bon Appetit Food Management Company está buscando un director culinario dedicado para unirse a nuestro equipo. Nuestro candidato ideal comparte nuestra pasión por ofrecer alimentos, bebidas y servicios de la más alta calidad, y nos enorgullecemos de su trabajo y de su capacidad para impactar tanto a los huéspedes como a los miembros del equipo.

Esta oportunidad, la mejor de su clase, requiere un innovador práctico, altamente organizado y creativo que pueda trabajar bajo presión y un líder inspirador que invierta tiempo en el aprendizaje y la mejora continuos; que se mantenga al día en las tendencias culinarias y que tenga conocimientos en todos los niveles de experiencias gastronómicas con la capacidad de impulsar programas culinarios y supervisar los sistemas operativos.

Serán responsables de ofrecer una programación culinaria y unos principios culinarios que estén a la altura de nuestra reputación mundial al establecer criterios para el contenido del menú y su ejecución, la logística de producción, los protocolos de adquisición y el establecimiento y mantenimiento de los estándares operativos. Será su responsabilidad alcanzar los objetivos en cuanto a costos de alimentos, mano de obra y combinación de menús. Buscarán regularmente métricas de desempeño con los clientes, los huéspedes y los líderes del área e incorporarán los comentarios en el desarrollo y la programación del menú, siempre esforzándose por superar las expectativas de nuestros huéspedes.

Preferimos tener experiencia en operaciones de varios restaurantes, hoteles/complejos turísticos, banquetes y catering y un profundo conocimiento multicultural de la preparación de alimentos. Se anima a postularse a profesionales altamente motivados que se centren en los detalles y estén comprometidos con productos de calidad artesanales y de origen local.

Bon Appetit se dedica a ser el punto de referencia en la gestión de servicios de alimentación. Este podría ser el siguiente paso en tu carrera.

Responsabilidades clave

* Lidera y cocina con el ejemplo y brinda orientación a todos los miembros del equipo. Asegúrese de que las operaciones de la cocina estén establecidas y puedan funcionar sin problemas y de manera eficiente en su ausencia.
* Desarrolle y mantenga recetas, especificaciones de porciones y procedimientos de preparación estándar para todos los platos y asegúrese de que todos los cocineros cumplan con estos estándares.
* Coordine las actividades de capacitación para los empleados de cocina y de otros departamentos a fin de cumplir con los estándares de nivel de servicio.
* Contrate, capacite y movilice a los equipos de cocina y servicio con precisión para brindar un servicio impecable a nuestros huéspedes.
* Determinación de las especificaciones de compra y las asignaciones presupuestarias para todos los platos del menú.
* Prepare informes y análisis operativos que expongan el progreso y las tendencias adversas y haga las recomendaciones apropiadas para lograr el éxito.
* Mantenga un conocimiento completo y el cumplimiento de todas las políticas, procedimientos de servicio y estándares de la empresa, incluidos los reglamentos del Departamento de Salud; mantenga siempre excelentes condiciones de higiene en la cocina.
* Tener un conocimiento sólido del seguimiento de las facturas de la empresa, el seguimiento de la mano de obra, la preparación del cronograma, la gestión de los costos de los alimentos, la administración de los costos laborales, el control de inventario y las políticas de contratación, asesoramiento y despido.
* Realice inspecciones periódicas y periódicas en los eventos para observar la calidad de la preparación y el servicio de los alimentos, el aspecto de los alimentos, la limpieza y el saneamiento de las áreas de producción y servicio, los equipos y la apariencia de los empleados.
* Gestiona todas las operaciones culinarias en todo el campus, lo que incluye la supervisión directa de los equipos de liderazgo culinario de cada establecimiento.
* Supervisa todos los establecimientos y los reposteros cuando es necesario para garantizar que se cumplan los estándares de servicio y que las operaciones sean eficientes.
* Mantiene y supervisa la higiene, las prácticas seguras de manipulación de los alimentos y la seguridad en el lugar de trabajo en las operaciones de servicio de alimentos, según lo exigen las directrices estatales y federales de la OSHA.
* Demuestra dominio, conocimiento y competencia en la producción de alimentos y la preparación de dietas especializadas.
* Es responsable del desarrollo y la consistencia del menú y las recetas, y mantiene y supervisa los programas de control de calidad de la producción de alimentos.
* Entrevista, contrata, orienta, capacita y entrena a todo el personal culinario. Fomenta las oportunidades para que el equipo culinario aprenda, crezca y desarrolle sus habilidades.
* Garantiza un excelente servicio a los huéspedes mediante la ejecución constante de todos los menús y recetas, la capacitación y la responsabilidad del equipo culinario durante la ejecución.
* Crea un ambiente de trabajo positivo mediante la contratación y selección de empleados, mejora la productividad y la moral mediante el compromiso de los empleados y mantiene los niveles de personal adecuados según las necesidades de la empresa.
* Ayuda a desarrollar presupuestos laborales para respaldar la empresa.
* Apoya tanto a los empleados internos como a los internos en todos los aspectos comerciales.
* Garantiza el cumplimiento estatal y empresarial, incluidos, entre otros, los estándares de seguridad y saneamiento, los programas de compras y los requisitos de los clientes. Capacidad para administrar estos programas de forma independiente según los estándares de la empresa.
* Planifique y cree menús según sea necesario con el apoyo y los comentarios regionales.
* Cumple con los objetivos financieros y de saneamiento alimentario de la operación y del negocio en general.

Cualificaciones

* Solucionador de problemas creativo que aporta pasión, entusiasmo e ideas frescas.
* Historial constante de organización, confiabilidad y automotivación.
* Creador de equipos y capacidad para gestionar y desarrollar un equipo con éxito.
* Capaz de trabajar de forma independiente y tener la capacidad de gestionar los altibajos.
* Capacidad para trabajar en horarios extendidos en función de las necesidades empresariales.
* Disponibilidad para trabajar en un horario flexible, que incluye días, noches, fines de semana y días festivos.
* Debe tener experiencia con computadoras; debe incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, el correo electrónico e Internet.
* Sólidas habilidades financieras e informáticas; tiene experiencia trabajando con pérdidas y ganancias y presupuestación
y tiene un título o una formación en artes culinarias, hotelería o campos relacionados, o se prefiere un certificado culinario.
* Al menos cuatro (4) años ocupando un puesto anterior de chef ejecutivo.
* Más de diez (10) años de experiencia total en gestión culinaria.
* Se prefiere un certificado o título en Artes Culinarias.
* Certificaciones ServSafe y Food Safety Handler
* Experiencia en operaciones de servicio de alimentos complejas y de gran volumen