Chef ejecutivo

Resumen del trabajo

Restaurant Associates se complace en anunciar el lanzamiento de un nuevo restaurante con capacidad para 120 personas en el prestigioso Museo de Arte de la Universidad de Princeton. Buscamos un chef ejecutivo dinámico e innovador para dirigir nuestro equipo culinario y crear experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros huéspedes.

Como chef ejecutivo, coordinará las operaciones de la cocina y, al mismo tiempo, mantendrá un entorno de trabajo seguro e higiénico para el personal. Preparará o dirigirá el servicio del restaurante de acuerdo con los programas y directrices corporativos. Esta es una oportunidad emocionante para un profesional culinario optimista.

Responsabilidades clave:

• Diseñe y ejecute menús regulares y modificados que deleiten e inspiren, siguiendo las pautas establecidas.
• Siga las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados. Complete y utilice las hojas de trabajo de producción diarias y las hojas de registro de residuos. Pruebe las comidas completas para garantizar una calidad excepcional.
• Capacite y asesore al personal de cocina en la preparación de alimentos, la manipulación segura, el funcionamiento del equipo, la seguridad alimentaria y el saneamiento, según las normas reglamentarias y de la empresa.
• Establezca y mantenga los programas de limpieza y mantenimiento de los equipos, el almacenamiento y las áreas de trabajo. Asegúrese de que el personal de la cocina siga y complete los cronogramas asignados.
• Mantenga un inventario de los suministros alimenticios y no alimentarios para cumplir con las pautas establecidas y, al mismo tiempo, asegurarse de que los productos necesarios estén disponibles cuando se necesiten.
• Tome todas las decisiones relacionadas con la utilización de los productos alimenticios sobrantes, respetando las directrices de la empresa.
• Cumpla con las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales, y con los procedimientos de saneamiento de los departamentos, tal como lo demuestran las auditorías de los departamentos de salud locales y de terceros.
• Siga las políticas y procedimientos de seguridad de las instalaciones, los departamentos y las empresas, incluida la notificación de incidentes.
• Participe y asista a las reuniones departamentales, al desarrollo del personal y a los programas profesionales, según corresponda.

Cualificaciones preferidas:

• Licenciatura o experiencia equivalente. Más de 5 años de experiencia progresiva en administración culinaria y de cocina, según el título o la capacitación formal.
• Se requiere una amplia experiencia en restaurantes.
• Es muy deseable tener experiencia en operaciones de restaurantes de gran volumen.
• La experiencia práctica comprobada de un chef es imprescindible.
• Un conocimiento exhaustivo de las tendencias alimentarias y de restauración con un enfoque en la calidad, la producción, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación.
• Dominio de las computadoras, como Microsoft Office (Word, Excel y PowerPoint), Outlook, el correo electrónico e Internet.
• Disposición a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
• La certificación ServSafe es muy deseable.

¿Por qué unirse a nosotros? En Restaurant Associates, creemos en fomentar un entorno colaborativo e innovador en el que prospere la excelencia culinaria. Únase a nosotros para crear experiencias gastronómicas memorables en uno de los museos de arte más prestigiosos del país. Si te apasiona la comida, te dedicas a la calidad y estás listo para liderar un equipo que trabaja arduamente, queremos saber de ti!