CHEF EJECUTIVO - Servicio de catering

Resumen del trabajo

Al trabajar como chef ejecutivo de catering para un cliente corporativo de primer nivel, será responsable de garantizar experiencias culinarias excepcionales durante el horario de atención del cliente de lunes a viernes.

Responsabilidades clave:

• Gestiona todas las operaciones de la cocina garantizando una comida segura y deliciosa.
• Crea y ejecuta menús de acuerdo con las pautas establecidas y las preferencias del cliente.
• Sigue las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados. Completa y utiliza las hojas de trabajo de producción diarias y las hojas de registro de residuos. Prueba las comidas completas para garantizar su calidad
• Capacita al personal de cocina en la preparación de alimentos, la manipulación segura, el funcionamiento del equipo, la seguridad alimentaria y la higiene de los alimentos según las normas reglamentarias y de la empresa
• Establece y mantiene los programas de limpieza y mantenimiento de los equipos, el almacenamiento y las áreas de trabajo. Garantiza que el personal de la cocina siga y complete los cronogramas asignados
• Mantiene el inventario de los suministros alimenticios y no alimentarios para cumplir con las pautas establecidas y, al mismo tiempo, garantizar que el producto necesario esté disponible cuando sea necesario
• Toma todas las decisiones relacionadas con la utilización de los productos alimenticios sobrantes respetando las directrices de la empresa para dichos productos
• Cumple con las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y con los procedimientos de saneamiento de los departamentos, tal como lo demuestran las auditorías de los departamentos de salud locales y de terceros
• Sigue las políticas y procedimientos de seguridad de las instalaciones, los departamentos y la empresa para incluir la notificación de incidentes
• Participa y asiste a las reuniones departamentales, al desarrollo del personal y a los programas profesionales, según corresponda

Cualificaciones preferidas:

• Mínimo 10 años de experiencia culinaria, con una trayectoria comprobada en entornos gastronómicos de alta gama (se prefieren restaurantes de alta cocina, hoteles, restaurantes corporativos o similares).
• Dominio de una amplia gama de cocinas internacionales y técnicas culinarias modernas.
• Excelencia demostrada en el diseño de menús, el abastecimiento de temporada y los elevados estándares de presentación.
• Un fuerte énfasis en la creatividad, el equilibrio de sabores y la ejecución consistente a un nivel de lujo.

Excelencia centrada en el cliente:

• Experiencia en la prestación de servicios y soporte a una amplia gama de clientes de alto perfil, incluidos ejecutivos de alto nivel.
• Una atención impecable a los detalles y la capacidad de personalizar los menús y las experiencias en función de las preferencias, las necesidades dietéticas y las sensibilidades de los huéspedes.
• Ha demostrado discreción, profesionalismo y comprensión de la confidencialidad a la hora de atender a huéspedes de alto perfil.

Liderazgo y presencia ejecutiva:

• Habilidades interpersonales y de comunicación excepcionales; interacción cómoda con ejecutivos de alto nivel, miembros de la junta directiva e invitados distinguidos.
• Presencia segura, serena y refinada con la capacidad de representar a la marca culinaria al más alto nivel.
• Experiencia comprobada trabajando en colaboración con asistentes ejecutivos, equipos de protocolo y coordinadores de eventos.
• Debe tener experiencia con computadoras; esto incluye Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, el correo electrónico e Internet