CHEF EJECUTIVO - Missouri S&T- Rolla, MO

Resumen del puesto

Salario competitivo de 80 a 85 000 dólares, excelentes beneficios (médicos, dentales, oftalmológicos), tiempo libre remunerado, comidas gratis, contrapartida de 401 000 dólares, programa de asistencia al empleado

Chartwells Higher Education busca un chef ejecutivo dinámico para unirse a nuestro equipo de Missouri S&T. En este puesto, desempeñarás un papel fundamental en la gestión del Departamento Culinario, ayudarás a preparar y cocinar alimentos excepcionales e impulsarás el éxito del programa gastronómico de nuestro campus. Este puesto ofrece una oportunidad emocionante para un líder culinario enérgico y emprendedor que esté listo para generar un impacto. El chef ejecutivo del campus supervisará todas las operaciones culinarias, incluida la elaboración del menú y la preparación de los alimentos. Supervisará a los empleados que trabajan por horas, gestionará los controles de costos y colaborará en nuevos programas culinarios para garantizar la excelencia en la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente. Este puesto es perfecto para una persona con visión de futuro y apasionada por ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales.

Rolla está rodeada de belleza natural, con acceso a lugares como los Ozarks. Puede disfrutar de actividades al aire libre como senderismo, acampar y pescar. El bosque nacional Mark Twain está cerca, por lo que es ideal para los amantes de las actividades al aire libre. Hay un sentido de comunidad en Rolla, con festivales locales, mercados de agricultores y eventos. Es una buena combinación de actividades locales y universitarias. Rolla se encuentra junto a la I-44, por lo que es bastante accesible para viajar a ciudades más grandes como St. Louis, que está a unas dos horas de distancia. Esto les brinda a los residentes la posibilidad de explorar o viajar a una ciudad más grande cuando lo necesitan, aunque muchas personas descubren que no necesitan salir con frecuencia con todo lo que Rolla tiene para ofrecer. Springfield, Missouri, está a unas 80 millas al suroeste de Rolla por la Interestatal 44. Es un viaje bastante sencillo, por lo que puede hacer fácilmente el viaje para pasar un día de compras, restaurantes o explorar las atracciones.

Responsabilidades clave:

Planifica los menús regulares y modificados de acuerdo con las pautas establecidas

Sigue las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados. Completa y utiliza las hojas de trabajo de producción diarias y las hojas de registro de residuos. Prueba comidas completas para garantizar su calidad

Capacita al personal de cocina en la preparación de alimentos, la manipulación segura, el funcionamiento del equipo, la seguridad alimentaria y la higiene de los alimentos según las normas reglamentarias y de la empresa

Establece y mantiene los programas de limpieza y mantenimiento de los equipos, el almacenamiento y las áreas de trabajo. Garantiza que el personal de la cocina siga y complete los cronogramas asignados

Mantiene el inventario de los suministros alimenticios y no alimentarios para cumplir con las pautas establecidas y, al mismo tiempo, garantizar que el producto necesario esté disponible cuando sea necesario

Toma todas las decisiones relacionadas con la utilización de los productos alimenticios sobrantes respetando las directrices de la empresa para dichos productos

Cumple con las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y con los procedimientos de saneamiento de los departamentos, tal como lo demuestran las auditorías de los departamentos de salud locales y de terceros

Sigue las políticas y procedimientos de seguridad de las instalaciones, los departamentos y la empresa para incluir la notificación de incidentes

Participa y asiste a las reuniones departamentales, al desarrollo del personal y a los programas profesionales, según corresponda

Cualificaciones preferidas:

Licenciatura o experiencia equivalente

Amplia experiencia en catering

Un mínimo de tres a cinco años de experiencia progresiva en gestión culinaria y de cocina, según el título o la formación formal

Experiencia en operaciones de servicio de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable

Experiencias institucionales y de cocción por lotes

Conocimiento integral de las tendencias alimentarias y de restauración con un enfoque en la calidad, la producción, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación

Debe tener experiencia con computadoras; debe incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet

Certificado por ServSafe: muy recomendable