CHEF EJECUTIVO - LSU Health- Shreveport, LA

Resumen del puesto

Como parte de Chartwells Higher Education, nos hemos asociado con LSU Health para abrir un nuevo restaurante en el Centro de Ciencias de la Salud de Shreveport, LA. Estamos buscando un CHEF EJECUTIVO creativo que dirija la experiencia culinaria y de catering para esta nueva y emocionante aventura. Se espera que mantenga excelentes relaciones con los empleados, los huéspedes y el cliente, así como con otros departamentos de la operación. Junto con su gerente general y gerente de catering, el equipo de liderazgo será responsable de promover el crecimiento y el desarrollo profesional de toda la operación de servicio de alimentos. También fomentará relaciones interdepartamentales sólidas e integrará el departamento de servicio de comedor con el plan de operaciones de las instalaciones.

Vivir en Shreveport, Luisiana, ofrece una combinación única de cultura sureña, encanto y una variedad de actividades. Es la tercera ciudad más grande de Luisiana y se encuentra a orillas del río Rojo, lo que la convierte en un centro cultural y económico vital para la región. Shreveport tiene un rico patrimonio cultural, influenciado por sus raíces francesas, africanas y nativas americanas. La ciudad tiene una escena artística próspera, con museos, teatros y festivales de música. El Consejo Regional de Artes de Shreveport y lugares como el Teatro Strand ofrecen oportunidades de entretenimiento y participación cultural. La ciudad también tiene una comunidad muy unida con la hospitalidad sureña. La gente es conocida por ser amable, y hay muchos eventos sociales, ferias y festivales durante todo el año, como el Red River Revel Arts Festival, las celebraciones del Mardi Gras y el desfile navideño de Shreveport-Bossier City. En cuanto al entretenimiento, los casinos son una gran atracción, ya que ofrecen juegos y actuaciones en vivo. Shreveport también cuenta con una variedad de parques, oportunidades recreativas al aire libre a lo largo del Río Rojo y equipos deportivos como los Shreveport Mudbugs y los Shreveport Mavericks.

Responsabilidades clave:

• Planifica los menús regulares y modificados de acuerdo con las pautas establecidas
• Capacita al personal de cocina en la preparación de alimentos, el manejo seguro y la operación de los equipos, la seguridad alimentaria y el saneamiento de acuerdo con las normas reglamentarias y de la Compañía
• Establece y mantiene los programas de limpieza y mantenimiento de los equipos, el almacenamiento y las áreas de trabajo
• Mantiene el inventario de suministros alimenticios y no alimentarios para cumplir con las pautas establecidas y, al mismo tiempo, garantizar que el producto necesario esté disponible cuando sea necesario
• Cumple con las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y con los procedimientos de saneamiento departamentales

Cualificaciones:

• Licenciatura o experiencia equivalente
• De tres a cinco años de experiencia progresiva en gestión culinaria y de cocina
• Conocimiento integral de las tendencias alimentarias y de restauración con un enfoque en la calidad, la producción, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación
• Experiencia en computadoras; incluye Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet
• Una amplia experiencia en catering es una ventaja
• Experiencia en operaciones de servicio de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable
• Certificado por ServSafe: altamente deseable