CHEF EJECUTIVO - KIA CENTER

Resumen del puesto

Todo gira en torno a la comida. El chef ejecutivo es el líder en todo lo relacionado con la gastronomía del lugar, desde establecer los estándares del menú hasta capacitar a los miembros del equipo y ser el rostro de Levy en las redes sociales. La comida es una parte fundamental de la experiencia de los huéspedes y el chef ejecutivo es el visionario detrás de esa comida. El candidato ideal será un líder experimentado en alimentos y bebidas. Un gran entrenador con visión comercial, que puede sacar lo mejor de las personas e impulsar continuamente el rendimiento y la ejecución operativos.

Responsabilidades detalladas

* Entrenar y motivar de forma proactiva a los miembros del equipo para que den lo mejor de sí mismos
* Identificar oportunidades e impulsar mejoras en el desempeño alimentario y financiero
* Supervisar todos los aspectos de un departamento culinario seguro e higiénico
* Trabajar en estrecha colaboración con los equipos culinarios regionales y financieros para desarrollar una oferta que satisfaga a nuestros huéspedes desde el punto de vista financiero y deleite a nuestros huéspedes
* Crear y desarrollar el equipo culinario in situ
* Trabajar en estrecha colaboración con los equipos culinarios regionales y del Ministerio del Interior para desarrollar continuamente experiencia gastronómica para los huéspedes
* Apoye los esfuerzos para generar ingresos mediante la participación en las actividades de las redes sociales
* Supervisar las rutinas de mantenimiento del equipo
* Garantizar la creación de niveles de par adecuados en línea con las previsiones de ventas
* Crear y distribuir los horarios de los miembros del equipo de acuerdo con las previsiones de ingresos
* Supervisar el diseño y las actualizaciones del menú de acuerdo con las tendencias alimentarias y los datos internos, el costo de los productos y la popularidad
* Creación de diagramas de creación de menús
* Mantenimiento de las especificaciones de las recetas, asociarse con el equipo de compras para actualizar continuamente en función de la disponibilidad y los precios de los productos
* Supervisar todos los procedimientos rutinarios de gestión de la cocina, incluidos (entre otros) las listas de verificación de apertura y cierre, los horarios de limpieza, los controles de temperatura, las hojas de basura y el control de plagas
* Creación de menús grupales personalizados de ventas y eventos en asociación con los equipos de ventas
* Establecer estándares para la configuración de las mesas de chef
* Creación de hojas de preparación y diagramas de diseño de líneas para garantizar una producción de alimentos constante y eficiente.
* Impartir formación y orientación a los miembros del equipo tanto sobre el menú como sobre las habilidades culinarias generales
* Gestión de las pausas de los miembros del equipo para garantizar el bienestar de todos los miembros del equipo
* Asistir a las reuniones del equipo de administración de la ubicación para mantener y fomentar la colaboración con otros departamentos
* Organización de reuniones previas al turno para marcar la pauta de los eventos
* Impartir una disciplina progresiva con los miembros del equipo para abordar cualquier problema relacionado con el desempeño
* Completar la incorporación y la orientación para los nuevos miembros de el equipo culinario
* Garantizar que todos los elementos del pedido, la entrega, la preparación, el transporte y el servicio de los alimentos se lleven a cabo con un alto estándar de higiene y seguridad de Levy
* Responder a los correos electrónicos, las llamadas telefónicas y otras comunicaciones de manera oportuna
* Garantizar que se realicen análisis caloríficos de todos los platos del menú de acuerdo con las directrices de la FDA
* Colaborar con los equipos de compras y operaciones para identificar y prevenir de manera proactiva la pérdida del producto
* Colaborar con otros departamentos y el equipo regional sobre programas de divulgación comunitaria
* Gestionar los viajes de apoyo de los miembros del equipo a otros lugares
* Gestión del presupuesto del departamento culinario
* Otras funciones asignadas

Requisitos laborales

* Más de 5 años de experiencia de liderazgo en un puesto de liderazgo culinario
* Capacidad para probar y evaluar productos alimenticios y bebidas
* Se prefiere un título culinario
* Alto nivel de conocimientos informáticos * Comprensión de los conceptos financieros

* Pasión por la hostelería, la comida y el comercio minorista
* Excelentes habilidades interpersonales y de gestión de las partes interesadas
* Se prefiere experiencia en el uso de las redes sociales