CHEF EJECUTIVO I - Boston, MA

Resumen del trabajo

Busco un chef ejecutivo altamente calificado para apoyar a un prestigioso bufete de abogados boutique ubicado en Boston, MA. Este puesto supervisará las operaciones de cocina y los servicios de catering y se centrará en preparar y servir opciones de desayuno, almuerzo y catering pesado de alta gama para el personal y los huéspedes de la firma. El chef ejecutivo también será responsable de supervisar las funciones nocturnas y los eventos ocasionales fuera de las instalaciones los fines de semana. Esta es una excelente oportunidad para que un profesional culinario con una amplia experiencia en catering prospere en un entorno dinámico y de alta gama.

Responsabilidades clave:

• Planifique y desarrolle menús regulares y modificados para los servicios de desayuno, almuerzo y catering de acuerdo con los programas corporativos y las expectativas de los clientes.
• Prepare las comidas con precisión, siguiendo las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados, garantizando una calidad constante.
• Complete las hojas de trabajo de producción diarias y los registros de residuos para garantizar la calidad de todos los alimentos que se ofrecen.
• Capacite al personal de cocina en la preparación de alimentos, el funcionamiento del equipo, las prácticas de manipulación segura y las normas de saneamiento.
• Asegúrese de que la cocina se mantenga de acuerdo con las normas reglamentarias y de la empresa, incluida la limpieza y el mantenimiento regulares de los equipos, el almacenamiento y las áreas de trabajo.
• Mantenga un inventario de los suministros alimenticios y no alimentarios, administrando los recursos de manera eficaz para mantenerse dentro de las pautas presupuestarias establecidas y, al mismo tiempo, asegurarse de que los productos necesarios estén disponibles cuando se necesiten.
• Gestione el uso de los productos alimenticios sobrantes, garantizando el cumplimiento de las directrices de la empresa para minimizar los residuos y utilizar los productos.
• Cumpla con todas las normas sanitarias y sanitarias federales, estatales y locales, y asegúrese de que la cocina cumpla con todos los estándares de auditoría de los departamentos de salud y de terceros.
• Siga las políticas y procedimientos de seguridad y notifique cualquier incidente o suceso con prontitud.
• Supervise y ejecute los servicios de catering para una variedad de funciones, incluidas las reuniones corporativas, los eventos fuera de las instalaciones y las reuniones nocturnas.
• Coordine y participe en las funciones nocturnas y en los eventos ocasionales de fin de semana, según sea necesario, para garantizar una ejecución fluida y un servicio de alta calidad.
• Participe en las reuniones departamentales, los programas de desarrollo del personal y las actividades profesionales pertinentes para mejorar el liderazgo y la experiencia culinarios.

Cualificaciones preferidas:.

• Al menos 5 años de experiencia progresiva en gestión culinaria y de cocina, incluida la experiencia práctica de chef en entornos de restauración.
• Amplia experiencia en catering, especialmente en entornos corporativos de alta gama.
• Sólida experiencia en operaciones de servicio de alimentos de gran volumen y cocina institucional.
• Experiencia en tendencias de alimentación y restauración, con un enfoque en la calidad, la presentación y el control de los costos de los alimentos.
• Dominio de la suite Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint), Outlook y conocimientos generales de informática.
• La certificación ServSafe es muy deseable.
• Capacidad para trabajar de noche y fines de semana ocasionales, con flexibilidad para gestionar eventos fuera de las instalaciones según sea necesario.
• Sólidas habilidades de liderazgo y organización, con la capacidad de gestionar un equipo y supervisar grandes funciones de catering.
• Excelente gestión del tiempo, capaz de cumplir con los plazos en un entorno acelerado.
• Gran atención a los detalles en la calidad, la seguridad y la presentación de los alimentos.
• Pasión por la excelencia culinaria y por crear experiencias gastronómicas excepcionales.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y como parte de un equipo para garantizar un funcionamiento fluido de la cocina.
• Título de asociado o experiencia equivalente en artes culinarias