Chef ejecutivo - Escuela McCallie - Chattanooga, TN

Únase a nuestro equipo culinario como chef ejecutivo en la escuela McCallie en Chattanooga, Tennessee

Acerca del rol:

Como chef ejecutivo, supervisarás todas las funciones culinarias del comedor, garantizando un servicio, una seguridad y una gestión de costos de primer nivel. Dirigirás un equipo culinario dinámico, gestionarás la creación de menús e implementarás programas alimentarios innovadores en colaboración con el equipo de marketing y culinario. Si te apasiona liderar equipos, crear menús interesantes y nutritivos e impulsar la excelencia culinaria, esta es tu oportunidad de lograr un impacto duradero en la comunidad escolar.

La escuela McCallie está ubicada en Chattanooga, Tennessee, y ofrece a los niños de los grados 6 a 12 una educación excepcional. Los programas académicos y extracurriculares de McCallie están diseñados específicamente para satisfacer las necesidades únicas de los niños, proporcionando una experiencia completa y enriquecedora. Como parte del equipo de FISD, McCallie, desempeñarás un papel clave a la hora de ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales que respalden el compromiso de la escuela con la excelencia.

Responsabilidades clave:

• Dirige e inspira a un equipo de profesionales culinarios (hasta 30 empleados por horas y 1 sous chef asalariado), asegurándote de que estén motivados, bien capacitados y comprometidos a ofrecer comidas de alta calidad.
• Planifique y cree menús diversos y creativos que satisfagan las necesidades dietéticas de los estudiantes y el personal, manteniendo la variedad y la frescura.
• Gestione los controles de costos y los gastos de la cuenta del comedor, asegurándose de que se cumplan las metas financieras y, al mismo tiempo, mantenga la calidad de los alimentos y el control de las porciones.
• Supervise la compra y la gestión del inventario, garantizando los niveles de existencias adecuados y minimizando los residuos.
• Colabore con los equipos de marketing y gastronomía para introducir nuevos programas culinarios, asegurándose de que se ajusten a las necesidades de los estudiantes y a las tendencias gastronómicas.
• Mantenga altos estándares de seguridad e higiene de los alimentos, garantizando el cumplimiento de todas las normas de salud y políticas de la empresa.
• Manténgase al día con las tendencias alimentarias y las mejores prácticas para mejorar continuamente la oferta culinaria y mantener una experiencia gastronómica emocionante para la comunidad escolar.
• Supervise las operaciones internas (FOH) y traseras (BOH) para garantizar un funcionamiento diario fluido y un servicio excepcional.

Cualificaciones requeridas:

• Experiencia en catering: requerida, con experiencia en la gestión de operaciones de catering a gran escala.
• Experiencia en gestión culinaria: mínimo de 5 años de experiencia en gestión culinaria como chef ejecutivo o gerente de chef.
• Liderazgo: experiencia comprobada en la gestión de un equipo de hasta 30 asociados por hora, junto con un sous chef asalariado.
• Gerencia de FOH y BOH: sólida experiencia en responsabilidades internas y administrativas para garantizar operaciones diarias fluidas.
• Experiencia en planificación de menús: experiencia comprobada en la planificación de menús diversos y equilibrados que satisfagan las necesidades de los clientes y las restricciones dietéticas.
• Experiencia en EDU (preferida): Si bien no es obligatorio, se prefiere tener experiencia previa en un entorno educativo.

Cualificaciones preferidas:

• Un título culinario o una formación formal (se prefiere pero no es obligatorio).
• Experiencia de gestión de cocinas de gran volumen, especialmente en entornos institucionales o de restauración.
• Sólida perspicacia financiera, con experiencia en la gestión de presupuestos, costos de alimentos y otros gastos operativos.
• Habilidades de liderazgo con la capacidad de motivar y desarrollar un equipo diverso de profesionales culinarios.
• Dominio de las normas de higiene y seguridad alimentaria y compromiso de mantener una cocina limpia, segura y eficiente.

¿Por qué unirse a nosotros?

En FISD, somos una comunidad que valora la creatividad, la excelencia y la colaboración. Como chef ejecutivo, tendrá la oportunidad de lograr un impacto duradero en la experiencia gastronómica de los estudiantes, el personal y el profesorado. Si le apasiona la innovación culinaria, liderar un equipo y crear experiencias gastronómicas excepcionales, queremos saber de usted!