CHEF EJECUTIVO - Delray Beach, FL

Título del puesto: CHEF EJECUTIVO - Delray Beach, FL

Salario: 85000 - 95000 dólares

Otras formas de compensación: aumento de méritos

Piensa de forma fresca! Lidera con excelencia!

Unidine, un grupo de hostelería y restauración líder en el sector, se guía por su personal excepcional que comparte su pasión, creatividad y talento para crear experiencias memorables para sus huéspedes. El compromiso de Unidine con la cocina artesanal, los programas innovadores, los conceptos de establecimientos y los servicios siguen ampliando los límites y modernizando los programas gastronómicos para cientos de clientes de todo el país. Nuestros restaurantes, bares, cafeterías y bistrós ofrecen un lugar para que los huéspedes disfruten de algo extraordinario. Por eso, creemos que con los ingredientes más frescos se obtienen los mejores platos. Mantenernos a la vanguardia de las tendencias del sector nos impulsa a ser innovadores y ofrecer a los miembros del equipo las herramientas y los recursos adecuados les ayuda a dar lo mejor de sí mismos. Venga y únase a nuestro galardonado equipo!

Resumen del trabajo:

Un líder organizado e inspirador que no teme arremangarse las mangas para garantizar el éxito general de las operaciones diarias de la cocina, incluidas la contratación, la capacitación y la preparación de alimentos. El chef ejecutivo mostrará sus talentos culinarios mediante la entrega de comida de gran calidad, mediante la participación personal en el desempeño de las tareas y, al mismo tiempo, formará y capacitará al personal del lugar. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los residentes, los empleados y los clientes y, al mismo tiempo, maximizar el rendimiento financiero en todas las áreas de responsabilidad. Cumplirá con los objetivos de la empresa al garantizar que se cumplan el presupuesto mensual, los costos de alimentos y mano de obra y la manipulación segura de los alimentos siguiendo los protocolos de seguridad y saneamiento.

Operación culinaria líder:

• Dirija la producción culinaria diaria en la preparación y producción de las comidas, la calidad y presentación de los alimentos, el cumplimiento de todas las normas y reglamentos de seguridad y saneamiento, la productividad y el rendimiento de los miembros del equipo, los controles de costos y la rentabilidad general.
• Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea expositores decorativos para alimentos.
• Brinda instrucciones sobre el desarrollo del menú en función de la disponibilidad de los productos; crea especiales distintivos que incorporan ingredientes especiales o de temporada.
• Busca fuentes de alimentos frescos; supervisa la frescura de todos los productos y la carne.
• Mantenga la consistencia del producto inspeccionando los condimentos, las porciones y el aspecto de los alimentos.
• Investigue las preferencias de los clientes y elabore un menú que incorpore alimentos y sabores locales.
• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o eventos especiales.
• Demuestre al personal nuevas técnicas y equipos de cocina.
• Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores que se dedican a la preparación de alimentos.
• Garantice el cumplimiento de las normas federales, estatales, locales y de la empresa en materia de salud, seguridad e higiene.
• Brinda orientación y orientación a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el monitoreo del desempeño.
• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, garantiza que los empleados los entiendan y monitorea los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad.
• Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan las normas.
• Sigue y hace cumplir las pautas de higiene y seguridad alimentaria.
• Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.

Perspicacia empresarial y financiera:

• Participa en el desarrollo e implementación de estrategias comerciales para la comunidad que estén alineadas con la misión, la visión, los valores y las estrategias generales del cliente.
• Administra los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.
• Desarrolla e implementa pautas y procedimientos de control para las áreas de compra y recepción.
• Analice la información financiera y operativa de forma continua para ajustar los planes comerciales, los requisitos laborales y los costos operativos.
• Desarrolle, implemente y administre el presupuesto del departamento; analice, prevea, monitoree y controle continuamente los costos de mano de obra y alimentos a través de varios métodos para cumplir o superar los objetivos de administración y presupuestación.
• Identifique las principales oportunidades de ingresos y gastos y los posibles problemas.
• Controla el costo de los alimentos, la mano de obra y otros gastos; monitorea los gastos reales en comparación con los presupuestados.
• Supervisa el inventario de alimentos, la compra, el control y el desembolso de todos los suministros de alimentos.
• Programa al personal en función de los volúmenes previstos.

Garantizar un servicio de atención al cliente excepcional:

• Genera un 100% de satisfacción para los residentes al proporcionar a los miembros del equipo la formación y los recursos que necesitan para maximizar la participación de los miembros del equipo y ofrecer el mejor servicio de su clase.
• Actitud y apariencia profesionales al interactuar con los residentes y el personal de la comunidad.
• Mejora el servicio al comunicar y ayudar a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.
• Proporciona y apoya comportamientos de servicio que van más allá de la satisfacción y retención de los clientes.
• Permite a los empleados brindar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados entiendan las expectativas y los parámetros. Garantiza que los empleados reciban formación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.
• Garantiza que los empleados brinden una hospitalidad genuina y un trabajo en equipo de forma continua.
• Utiliza el trabajo en equipo para apoyar a los huéspedes y empleados.
• Busca oportunidades para mejorar la experiencia del cliente recabando la opinión de los residentes y desarrollando estrategias para mejorar el departamento.
• Revisa los resultados de satisfacción de los residentes y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Responde y gestiona los problemas y quejas de los huéspedes.

Creación y gestión de equipos:

• Dirija regularmente las reuniones de los miembros del equipo
• Establece objetivos, incluidos los objetivos de rendimiento, los objetivos presupuestarios, los objetivos del equipo, etc.
• Solicita la opinión de los empleados, utiliza una política de «puertas abiertas» y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los empleados.
• Desarrolla e implementa estrategias y prácticas que respaldan la participación de los miembros del equipo.
• Garantiza que los empleados reciban un trato justo y equitativo.
• Brinda a los miembros del equipo la capacitación necesaria para comprender las expectativas y cumplir con las responsabilidades laborales.
• Proporciona a los miembros del equipo las herramientas necesarias para desempeñar sus funciones y responsabilidades.
• Comunica las expectativas de rendimiento y proporciona a los miembros del equipo comentarios continuos.
• Brinda a los miembros del equipo el entrenamiento y el asesoramiento necesarios para alcanzar los objetivos de desempeño y alcanzar su máximo potencial.

Calificaciones preferidas:

• A.S. o experiencia equivalente
• Experiencia mínima de 5 años de experiencia progresiva en gestión culinaria o de cocina, según el título o la formación formal.
• Una amplia experiencia en restauración es una ventaja
• Experiencia en operaciones de servicio de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable
• Experiencias de cocina institucional y por lotes
• La experiencia práctica de los chefs es imprescindible.
• Conocimiento integral de las tendencias de la alimentación y la restauración con un enfoque en la calidad, la producción, el saneamiento, los controles de costos de los alimentos y la presentación
• Debe tener experiencia con computadoras; debe incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet
• Debe estar dispuesto a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
• Certificado ServSafe, muy deseable.

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Unidine es miembro de Compass Group USA

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Compass Group es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. En Compass, nos comprometemos a tratar a todos los solicitantes y asociados de manera justa en función de sus habilidades, logros y experiencia, sin distinción de raza, nacionalidad, sexo, edad, discapacidad, condición de veterano, orientación sexual, identidad de género o cualquier otra clasificación protegida por la ley.

Los candidatos calificados deben poder desempeñar las funciones esenciales de este puesto de manera satisfactoria, con o sin ajustes razonables. Descargo de responsabilidad: este puesto de trabajo no es necesariamente una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, habilidades, tareas o requisitos esenciales asociados con este puesto. Si bien se pretende reflejar con precisión el puesto publicado, la Compañía se reserva el derecho de modificar o cambiar las funciones esenciales del puesto en función de las necesidades empresariales. Consideraremos para el empleo a todos los solicitantes calificados, incluidos aquellos con antecedentes penales (incluido el historial de conducción relevante), de manera coherente con todas las leyes federales, estatales y locales aplicables, incluida la Ordenanza de la Iniciativa de Oportunidades Justas para la Contratación de la Ciudad de Los Ángeles, la Ordenanza de Oportunidades Justas de San Francisco y la Ley de Oportunidades Justas de Nueva York. Alentamos a los candidatos con antecedentes penales (y antecedentes de conducción) a que presenten su solicitud.

A los asociados de Unidine se les ofrecen muchos beneficios fantásticos.

• Médico
• Dental
• Visión
• Seguro de vida/AD
• Seguro de invalidez
• Plan de jubilación
• Tiempo libre flexible
• Tiempo libre durante las fiestas (varía según el sitio/estado)
• Programa de compras para asociados
• Programas de salud y bienestar
• Mercado de descuentos
• Protección contra el robo de identidad
• Seguro para mascotas
• Beneficios para viajeros
• Programa de asistencia a los empleados
• Cuentas de gastos flexibles (FSA)

Unidine mantiene un lugar de trabajo libre de drogas.

ID requerida: 1236327

Unidine

Nicholas Henderson

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