CHEF EJECUTIVO DEL CAMPUS - Universidad de Wisconsin- Green Bay, WI

Resumen del puesto

¿Le gusta crear e implementar soluciones culinarias innovadoras para los clientes? Actualmente estamos buscando un chef ejecutivo III en la Universidad de Wisconsin en Green Bay. Serás un culinario líder en nuestros programas gastronómicos. Como líder clave en nuestros programas gastronómicos, liderarás el desarrollo y la preparación de los menús, infundiendo creatividad y precisión en cada plato. Esta función implica supervisar la presupuestación y el coste de los alimentos, garantizar la satisfacción de los clientes y clientes y fomentar la formación y el crecimiento de los empleados. Con la trayectoria de rápido crecimiento de Chartwell, tienes un inmenso potencial para avanzar profesionalmente y tener un impacto inmediato en nuestro panorama culinario!

Green Bay ofrece muchas actividades al aire libre, como andar en bicicleta, hacer senderismo y pasear en bote por la bahía. El cercano Salón de la Fama de los Green Bay Packers, el Lambeau Field y los parques ofrecen una gran cantidad de eventos recreativos y deportivos. Si bien Green Bay ofrece las opciones de compras, restaurantes y entretenimiento necesarias, sigue siendo una ciudad pequeña, por lo que no encontrará las amplias opciones disponibles en las ciudades más grandes. Sin embargo, hay muchos lugares para comer algo, desde restaurantes locales hasta cadenas nacionales. Hay eventos de temporada, como Artstreet (un festival de arte anual), mercados de agricultores locales y festivales de música. La UWGB pone un fuerte énfasis en la sostenibilidad ambiental, y esto se extiende a la escena gastronómica local. Encontrarás varios restaurantes que venden productos de la granja a la mesa y que se centran en ingredientes de temporada de origen local. Por ejemplo, The Woods ofrece comidas frescas de origen local y un excelente ambiente que es perfecto para los amantes de la comida que buscan explorar nuevos platos. El mercado agrícola de Green Bay es una joya para los amantes de los ingredientes frescos y locales. Está abierto todo el año y ofrece una amplia variedad de productos, productos artesanales, carnes y productos horneados. Es un excelente lugar para comprar ingredientes frescos para preparar sus propias comidas o para apoyar a los vendedores locales.

Responsabilidades clave

• Planifique los menús regulares y modificados de acuerdo con las pautas establecidas, siga las recetas, las porciones y los estándares de presentación estandarizados.
• Complete y aplique las hojas de trabajo diarias de producción y las hojas de registro de residuos.
• Supervise y capacite a los chefs, cocineros y otros miembros del equipo sobre la preparación y presentación de los alimentos, la manipulación segura de los alimentos, el funcionamiento del equipo, la seguridad alimentaria y el saneamiento.
• Garantice la implementación de las normas culinarias, incluido el cumplimiento de las recetas y la calidad de los alimentos.
• Gestione el inventario de suministros alimentarios y no alimentarios, manteniendo el cumplimiento de las directrices establecidas y garantizando al mismo tiempo que los productos necesarios estén disponibles cuando se necesiten.
• Siga las normas de salud y saneamiento federales, estatales y locales y los procedimientos departamentales, tal como lo demuestran las auditorías realizadas por los departamentos de salud locales y entidades externas.
• Ayude a pronosticar los costos de los alimentos y la mano de obra y supervise los resultados financieros reales.
• Fomente relaciones sólidas con los clientes para alinear nuestros programas con sus objetivos, impulsando la satisfacción y la retención.
• Realice otras tareas según lo asignado para apoyar el funcionamiento eficiente de las operaciones del servicio de comedor.

Cualificaciones preferidas

• Licenciatura o experiencia equivalente.
• Tres o más años de experiencia progresiva en administración culinaria o de cocina, según el título o la capacitación formal.
• Experiencia en operaciones prácticas de servicio de alimentos de gran volumen.
• Debe tener experiencia con computadoras.
• Certificado por ServSafe®.

Embárcate en una dinámica trayectoria profesional con nosotros, en la que prosperen la innovación y la creatividad, y tus contribuciones tengan un impacto tangible en la vida del campus! Únase a nuestro equipo y forme parte de la creación de experiencias gastronómicas excepcionales en la Universidad de Wisconsin en Green Bay.