Chef ejecutivo complejo

Resumen del trabajo

¿Eres un visionario culinario apasionado por crear experiencias gastronómicas exquisitas? Buscamos un chef ejecutivo complejo innovador y experimentado para dirigir nuestro equipo culinario. Este puesto supervisará las operaciones de cocina de nuestros servicios de bar, cafetería y catering para baristas, y se inaugurará un restaurante a gran escala en un futuro próximo. Si tiene una trayectoria comprobada de excelencia en hostelería de alta gama y un gusto por la creatividad culinaria, queremos saber de usted!

Responsabilidades

• Dirige y administra el equipo culinario, garantizando los más altos estándares de calidad, presentación y servicio de los alimentos.
• Desarrolle y diseñe menús innovadores que reflejen nuestro compromiso con el lujo y las experiencias gastronómicas excepcionales.
• Supervise las operaciones diarias de la cocina, incluida la gestión del inventario, la preparación de los alimentos y el saneamiento.
• Colabore con el equipo de recepción para garantizar un servicio impecable y la satisfacción de los huéspedes.
• Mantenga el control de los costos y la administración del presupuesto para optimizar la eficiencia y la rentabilidad de la cocina.
• Capacite y asesore al personal de cocina, fomentando una cultura de excelencia y mejora continua.
• Garantice el cumplimiento de las normas de salud y seguridad, manteniendo un entorno de cocina limpio y seguro.
• Planifique y ejecute eventos especiales y funciones de catering para ofrecer experiencias culinarias memorables.
• Cree menús especiales y de temporada que destaquen los ingredientes locales frescos y las tendencias culinarias.
• Gestione las relaciones con los proveedores para garantizar ingredientes de la más alta calidad y una adquisición rentable.
• Implemente y supervise la tecnología y los equipos de cocina para mejorar la eficiencia y la innovación.
• Realice sesiones de capacitación y talleres periódicos para mantener al equipo culinario actualizado sobre las nuevas técnicas y estándares.
• Desarrolle y mantenga la documentación de recetas y los procedimientos operativos estándar para garantizar la coherencia y el control de calidad.
• Supervise las métricas de rendimiento de la cocina e implemente mejoras para optimizar las operaciones.
• Lidera los esfuerzos de sostenibilidad de la cocina, incluida la reducción de residuos y las prácticas ecológicas.

Cualificaciones

• Experiencia comprobada como chef ejecutivo o en un puesto de liderazgo similar en la hospitalidad de alta gama.
• Título culinario o formación profesional equivalente.
• Habilidades culinarias excepcionales con una sólida comprensión de varios métodos de cocción, ingredientes y cocinas.
• Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
• Excelentes habilidades organizativas y de gestión del tiempo.
• Capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares en un entorno acelerado.
• Fuertes habilidades comunicativas e interpersonales.
• Conocimiento de las normas de seguridad alimentaria y saneamiento.
• Amplia experiencia en entornos hoteleros de alta gama, preferiblemente en hoteles de lujo o establecimientos de alta cocina.
• Fuerte visión creativa y capacidad para traducir conceptos en experiencias culinarias excepcionales.
• Competencia en la planificación de menús, el cálculo de costos de los alimentos y la gestión de inventarios.
• Conocimientos avanzados de cocinas internacionales y técnicas culinarias.
• Excelentes habilidades para resolver problemas y capacidad para adaptarse a las circunstancias cambiantes.
• Sólida visión empresarial con experiencia en presupuestación y gestión financiera.
• Compromiso con el aprendizaje continuo y el desarrollo profesional.
• Capacidad para inspirar y liderar un equipo diverso con un enfoque en la colaboración y la excelencia.